1
00:00:34,634 --> 00:00:35,568
Chef bat naiz.

2
00:00:35,602 --> 00:00:42,742
Ez diot garrantzirik ematen 
gizon edo emakume izateari.

3
00:00:42,742 --> 00:00:44,444
Denok gara chef.

4
00:00:44,511 --> 00:00:48,214
Hori da “emakume chefak” 
nabarmentzearen koska.

5
00:00:48,281 --> 00:00:50,683
Kategorizatu egiten ditugula.

6
00:00:51,951 --> 00:00:56,289
Negarrez etortzen nintzen etxera,
eta amak: “Zergatik zatoz?”

7
00:00:56,356 --> 00:00:58,425
Eta nik erantzun: 
“Urtebete eutsi behar diot”. 

8
00:00:58,491 --> 00:01:02,195
“Ate guztiak irekiko zaizkit.
Neure burua probatuko dut”.

9
00:01:02,228 --> 00:01:03,530
Eta hala egin nuen.

10
00:01:05,398 --> 00:01:08,468
Beti esaten dut ez nindutela
emakume izateagatik akosatu…

11
00:01:08,501 --> 00:01:12,872
…pertsona izateagatik baizik.
Badaude chef kabroiak.

12
00:01:12,906 --> 00:01:16,609
Haiek baino ahulagoak direnak
akosatzen dituzte. 

13
00:01:17,077 --> 00:01:20,647
Ez dago astirik ostiral gau batez
errieta egiten badizute esateko:

14
00:01:20,713 --> 00:01:24,217
“Barkatu puta zikina deitu izana.
Isilik egon, ostia”.

15
00:01:24,384 --> 00:01:28,588
“Utzi negarrak,
eta egizu zeure lana, jode!”

16
00:01:29,322 --> 00:01:33,893
Nik errespetatu egingo zaitut,
baina errespetu bera eskatuko dizut.

17
00:01:34,360 --> 00:01:37,730
Eta olatu berean gabiltzanean,
orduan, ondo.

18
00:01:40,900 --> 00:01:47,740
BEROA
Sukaldearen (err)eboluzioa

19
00:02:27,780 --> 00:02:31,184
Kalabazina eraman.
21 mahairako da.

20
00:02:31,885 --> 00:02:34,954
Angel, lagundu tenpurarekin.

21
00:02:35,021 --> 00:02:40,593
Emaizkizue bi terrinak, 
platerean jartzeko eta epeltzeko.

22
00:02:41,461 --> 00:02:46,599
Argenis? Etorri gero,
lanpetu samar gaude eta.

23
00:02:47,867 --> 00:02:52,172
Emakumeek beti kozinatu dute.
Chefentzat kozinatu izan dute…

24
00:02:52,205 --> 00:02:55,208
…edo chef bihurtu ziren gizonentzat.

25
00:02:55,341 --> 00:02:57,544
Esaten dizute: 
“Amak hau prestatzen zidan”.

26
00:02:57,577 --> 00:02:59,913
Alegia, 
emakumeek beti kozinatu izan dute…

27
00:02:59,979 --> 00:03:02,715
…baina 
ezin dira profesionalki aritu?

28
00:03:02,749 --> 00:03:05,518
Horra ironia.

29
00:03:05,618 --> 00:03:08,655
Ez baituzu oroitzen 
aitak zuretzat kozinatzen zuenik.

30
00:03:08,821 --> 00:03:10,890
Hanburgesa, normal egina, 3rako.

31
00:03:11,658 --> 00:03:15,762
4 barrarako, 
trikurik gabeko kalabazina.

32
00:03:18,598 --> 00:03:23,403
Emakumeentzat hobetu egin al dira
gauzak sukaldean?

33
00:03:23,469 --> 00:03:29,008
Borroka, tirabira eta kexuak
lehengo berak dira. 

34
00:03:29,108 --> 00:03:32,579
Entsaladako apoperrexila modukoak
gara, nolabait.

35
00:03:32,645 --> 00:03:35,481
Garnizio gisakoak gara, 
itxura polita egiten duen zera bat.

36
00:03:35,515 --> 00:03:39,619
Jendeak ikusi egin behar baitu
emakumeak sustatzen dituzula.

37
00:03:39,786 --> 00:03:41,788
Tira, Victor.

38
00:03:41,955 --> 00:03:43,990
Hasi tartarrarekin, bai?

39
00:03:46,226 --> 00:03:49,128
Chilekoa naiz, Santiago de Chilekoa.

40
00:03:49,629 --> 00:03:53,333
Saiatzen nuen huraxe lortuko nuela
sinesteko hezi ninduen amak.

41
00:03:53,366 --> 00:03:55,301
Seguru asko, 
hura izango zen haren akatsa.

42
00:03:56,002 --> 00:03:59,405
-Matteo, hasi zara 11 mahaiarekin?
-Oraindik ez.

43
00:03:59,439 --> 00:04:02,408
Nahastu egin dira eskatzerakoan,
eta orain zain daude.

44
00:04:02,475 --> 00:04:03,843
Hitz egin dut haiekin.

45
00:04:03,876 --> 00:04:06,012
Norbaitek esango dit 
zer gertatzen den?

46
00:04:06,379 --> 00:04:07,914
Bakailaoa nahi du.

47
00:04:08,181 --> 00:04:11,751
Primeran! <i>pescatariano</i>a da,
baina ahatea emango diogu.

48
00:04:12,018 --> 00:04:14,120
-Ez du ahatea eskatu.
-Zer?

49
00:04:14,153 --> 00:04:16,556
-Ez du ahatea eskatu.
-Hori ba, Danek ahatea apuntatu du.

50
00:04:16,589 --> 00:04:19,692
1 eta 2 jarlekuek, bok choy;
1 eta 2 jarlekuek, kalabazinarekin.

51
00:04:19,692 --> 00:04:22,629
3 eta 4 jarlekuek, carpaccio;
dena 23rako.

52
00:04:22,762 --> 00:04:23,896
23.

53
00:04:23,997 --> 00:04:27,267
Vito, hildakoaren aurpegia duzu.

54
00:04:27,634 --> 00:04:30,737
Hau jatetxe bat da.
Horrelakoak gertatu egiten dira.

55
00:04:33,406 --> 00:04:36,409
Chumley's 1922an zabaldu zen.

56
00:04:36,576 --> 00:04:42,348
Hemingway eta beste idazle batzuk
hona agertzen ziren, denbora-pasa.

57
00:04:42,682 --> 00:04:48,588
Victoria Blameyk 
Aro Berrira eraman du Chumley’s

58
00:04:51,324 --> 00:04:53,860
Neure jatetxea edukitzea 
da nire ametsa.

59
00:04:53,893 --> 00:04:58,298
Hemen dudana baino askatasun 
handiagoz adieraztea neure burua.

60
00:04:58,698 --> 00:05:02,235
Oihal zuri batean bezala,
nik pintatu ahal izateko.

61
00:05:02,902 --> 00:05:06,005
Plater batean 
neure burua adierazteko modua.

62
00:05:23,823 --> 00:05:24,791
Zure atzean nago.

63
00:05:28,361 --> 00:05:31,264
Eraman hiru azenarioak 305era,
mesedez.

64
00:05:33,700 --> 00:05:37,737
Dirt Candy jatetxe erabat 
barazkijalea da, Lower East Siden.

65
00:05:37,770 --> 00:05:41,708
Hona Bruselako azazko takoak.

66
00:05:41,741 --> 00:05:44,210
Hemen goraipatu egiten ditugu 
barazkiak.

67
00:05:45,111 --> 00:05:49,415
Badaude barazki-jatetxeak, 
baina haragi pixka bat ematen dute.

68
00:05:49,549 --> 00:05:54,754
Baina gu gara barazki hutsaren alde
apustua egiten dugun bakarrak.

69
00:05:54,821 --> 00:05:57,824
Mihiluarekin batera, oinarrian
<i>carta di musica</i> bat du.

70
00:05:57,957 --> 00:06:00,493
Italieraz tosta esateko modu 
xelebre bat da.

71
00:06:00,560 --> 00:06:06,332
Amanda Cohen, Estatu Batuetako 
chef barazkijalerik bikainena

72
00:06:07,867 --> 00:06:11,170
Gurin gehiegi du, 
eta gatza falta zaio. Honi. 

73
00:06:11,738 --> 00:06:13,139
Hau ondo dago.

74
00:06:13,172 --> 00:06:17,143
Gatz gehixeagorekin 
barazkia orekatuko luke.

75
00:06:17,176 --> 00:06:18,611
Gehiegi egosia.

76
00:06:18,678 --> 00:06:19,712
Gaziegia.

77
00:06:20,580 --> 00:06:23,416
Hobeto egin zenezakeen 
kamerarentzat.

78
00:06:25,418 --> 00:06:27,787
-Nire galdera zen…
-“Bai, chef” besterik ez esan.

79
00:06:27,854 --> 00:06:29,989
-Bai, chef.
-Hori da.

80
00:06:32,725 --> 00:06:34,994
Harro nago emakume chef izateaz.

81
00:06:35,194 --> 00:06:39,999
Emakume chef pila dago, 
baina ez da haietaz hitz egiten. 

82
00:06:40,233 --> 00:06:44,937
Jendeak uste du emakume chef
gutxi edo batere ez dagoela…

83
00:06:45,104 --> 00:06:47,407
…ez delako haietaz idazten.

84
00:06:47,473 --> 00:06:49,075
Eta ez dira garrantzitsuak.

85
00:06:49,942 --> 00:06:54,847
Maldan gora joatea da. Ez badira
gutaz mintzatzen, ez dugu lekurik.

86
00:06:54,914 --> 00:06:57,383
Baztertuta edukiko gaituzte betiere.

87
00:06:57,884 --> 00:07:01,754
Honekin hasi. Mahai handira.
Erdian jar ezazu. 

88
00:07:01,788 --> 00:07:04,690
Hedabideak dira nire
kezkarik handiena industria honetan.

89
00:07:05,425 --> 00:07:10,663
Badago emakume chefak goraipatzeko 
uko bat. 

90
00:07:11,864 --> 00:07:15,535
Etengabe ikusten da hori 
sari handietan…

91
00:07:15,568 --> 00:07:18,704
…eta chef eta jatetxe onenen 
zerrendetan.

92
00:07:18,738 --> 00:07:21,474
Gizonezkoak izaten dira.

93
00:07:22,141 --> 00:07:25,978
Emakume bakarra eta bederatzi gizon
agertzen dira azalean. 

94
00:07:26,712 --> 00:07:29,515
Emakumeek jatetxe horien ardura
ez izateko arrazoia da…

95
00:07:29,549 --> 00:07:35,888
…jatetxe apalagoak irekitzen
dituztela, diru faltagatik.

96
00:07:36,022 --> 00:07:41,294
Finantza-babesik gabe 
oso zaila da sariak irabaztea.

97
00:07:41,327 --> 00:07:47,366
Zikloak aurrera jarraitzen du,
eta ez da emakumeez hitz egiten.

98
00:07:48,801 --> 00:07:50,870
Mutil-kluba da, bai horixe.

99
00:07:50,937 --> 00:07:54,307
Txuria ez bazara,
heterosexuala ez bazara…

100
00:07:54,474 --> 00:07:59,378
…ez zatoz bat
genero-arauarekin.

101
00:07:59,545 --> 00:08:00,947
Min ematen du, noski.

102
00:08:03,683 --> 00:08:06,085
Hedabideei izugarri gustatzen zaie
goraipatzea…

103
00:08:06,252 --> 00:08:09,088
…mutil gazte gogorrak, 
tatuaje pila dutenak.

104
00:08:09,989 --> 00:08:14,227
“Begira zer tatuajea dudan 
hor neukan orbana estaltzeko!”

105
00:08:16,195 --> 00:08:20,633
Mutilak zergatik nabarmentzen dira?
Nabarmendu zaleagoak direlako.

106
00:08:20,666 --> 00:08:23,669
“Begiradazu. 
Jaun eta jabea naiz”.

107
00:08:23,703 --> 00:08:28,074
“Ni naiz nagusia, aparta naiz,
ja eta egurra ematen diet denei”.

108
00:08:29,375 --> 00:08:31,544
Gogoan dut Kitchen Confidential 
plazaratu zenekoa.

109
00:08:31,611 --> 00:08:33,746
Unibertsitateko lehen urtean 
irakurri nuen. 

110
00:08:33,779 --> 00:08:38,985
Zirrara egin zidan, sekulako
abentura iruditzen zitzaidalako.

111
00:08:39,018 --> 00:08:43,956
Beti parrandan, luxuzko etxetan
biziz Los Angelesen eta New Yorken.

112
00:08:44,023 --> 00:08:49,395
Arrakasta izanez, gogor borrokatuz,
baina borroka oso sexia zen.

113
00:08:49,462 --> 00:08:52,865
Gaixtoak dira, parrandazaleak,
denekin oheratzen dira…

114
00:08:52,965 --> 00:08:55,501
…izugarri drogatzen dira,
eta nahi dutena egiten dute.

115
00:08:56,802 --> 00:09:02,308
Ukitu melodramatiko bat ematen dio
industriari, asko gustatzen zaiguna.

116
00:09:29,569 --> 00:09:31,771
Esapide batek hau dio: 

117
00:09:31,771 --> 00:09:34,507
Gizonek aintzagatik kozinatzen dute
eta emakumeek maitasunagatik.

118
00:09:34,540 --> 00:09:37,610
Eta hori hala bada
gure heziketagatik da…

119
00:09:37,677 --> 00:09:40,212
…eta eraikuntza sozial horregatik.

120
00:09:41,113 --> 00:09:44,717
Baina, chef gisa, gure lanagatik 
epaituak izan nahi dugu.

121
00:09:45,017 --> 00:09:48,020
Zure generoak 
ez du zerikusirik horretan. 

122
00:09:48,087 --> 00:09:51,757
Anita Lo chefaren asiar eraginekiko 
estatubatuar sukaldaritza sotilak…

123
00:09:51,791 --> 00:09:53,893
…jaki zoragarriak sortzen ditu.

124
00:09:54,160 --> 00:09:57,430
VIP mahaiaren eskaria:
pirogiak eta tartarra.

125
00:09:58,764 --> 00:10:01,500
17 urte daramatzat 
jatetxe honen buru.

126
00:10:01,601 --> 00:10:05,671
Betebehar moduko bat izan zen,
egin beharra neukan.

127
00:10:11,310 --> 00:10:15,114
Irudiekin bonbardatu gaituzte…

128
00:10:15,281 --> 00:10:18,985
…emakumea izatea eta gizona izatea
zer esan nahi duen adieraziz.

129
00:10:20,019 --> 00:10:23,689
Mendebalde erdialdean haztea
zaila egin zitzaidan.

130
00:10:23,823 --> 00:10:26,592
Genero ez konformetzat 
daukat neure burua.

131
00:10:26,626 --> 00:10:30,830
Ez nuen soinekorik jantzi nahi,
marimutil samarra nintzen.

132
00:10:31,063 --> 00:10:34,533
Janariarekin zeharo obsesionatutako
familia batetik nator.

133
00:10:34,867 --> 00:10:40,439
Eta, neurri batean, hori izan zen
nire haurtzaroko gauzarik onena. 

134
00:10:41,707 --> 00:10:44,076
Bitxia da…

135
00:10:44,110 --> 00:10:46,712
…hori nire biziera bihurtu izana.

136
00:10:47,046 --> 00:10:49,148
Hiru foie dauzkat leihoan.

137
00:10:51,350 --> 00:10:55,187
Anita Lo Estatu Batuetako 
chefik txundigarrienetako bat da.

138
00:10:55,788 --> 00:10:59,425
Annisa New Yorkeko
jatetxe oso entzutetsu bat zen.

139
00:10:59,525 --> 00:11:04,430
Michelin izar bat zeukan, 
New York Timesen hiru izar.

140
00:11:04,597 --> 00:11:08,934
Berak egin zien
emakume chefei lekua industrian.

141
00:11:11,037 --> 00:11:16,075
Nire aitaginarreba ohiak eman zidan
Anitaren eta Annisaren berri.

142
00:11:16,375 --> 00:11:20,980
Ni New Yorkera etorrarazten
saiatzen zen beti.

143
00:11:21,080 --> 00:11:26,018
“Emakume bat izan liteke jatetxe
baten sukaldari nagusia. Zatoz”.

144
00:11:26,886 --> 00:11:31,824
Eta nik: “Bai, primeran.
Baina salbuespen hutsa da”.

145
00:11:32,058 --> 00:11:35,528
“Jatetxe baten ardura duen 
emakume bat da”.

146
00:11:38,397 --> 00:11:42,535
Oso lagungarria izango zitzaidan
eredu bat edukitzea. 

147
00:11:42,635 --> 00:11:46,572
Ez dut sekula lan egin 
emakume chef batentzat.

148
00:11:46,639 --> 00:11:48,774
Ez zeuden asko.

149
00:11:48,874 --> 00:11:52,478
Goi mailako sukaldaritzan bereziki,
hori egin nahi bainuen.

150
00:11:52,578 --> 00:11:55,414
Beltzik ere ez zegoen.

151
00:11:55,748 --> 00:11:57,616
Edo homosexualik.

152
00:11:58,117 --> 00:12:02,922
Mentore izateko erantzukizun
zorrotza sumatzen nuen. 

153
00:12:02,955 --> 00:12:06,292
Uste dut garrantzitsua dela…

154
00:12:06,559 --> 00:12:08,260
…emakume gazteentzat…

155
00:12:08,627 --> 00:12:10,496
…ahal dela ikus dezaten.

156
00:12:22,108 --> 00:12:26,178
Ahal bezain laster har ezazu
1 erreserbatukoa.

157
00:12:26,846 --> 00:12:29,915
Justin: <i>socca</i> bat,
hanburgesa bat eta arkume bat.

158
00:12:30,549 --> 00:12:32,451
Buñueloa, kalabazina.

159
00:12:33,586 --> 00:12:37,656
Hanburgesa bat 15era, 
bestea 13ra.

160
00:12:40,459 --> 00:12:42,795
-Mugi makarroiekin.
-Bai.

161
00:12:42,962 --> 00:12:47,199
-Bota arroza zartaginera.
-Bai, chef.

162
00:12:47,533 --> 00:12:48,768
Entzun dizut.

163
00:12:49,935 --> 00:12:51,737
Ez dizut esango 
zure sukaldea nola gobernatu. 

164
00:12:52,037 --> 00:12:55,274
Ez dizut esango zer sukalde diren
besteak baino hobeak.

165
00:12:55,307 --> 00:12:57,476
Nire sukaldea 
nola gobernatzen dudan esango dizut.

166
00:12:59,111 --> 00:13:02,982
Jatetxe hau ireki aurretik 
industrian 10 urte lan egin ondoren…

167
00:13:03,015 --> 00:13:08,053
…konturatu nintzen
hutsune asko zeudela sukaldeetan.

168
00:13:08,354 --> 00:13:10,356
Ez zegoen nahikoa emakumerik.

169
00:13:10,523 --> 00:13:12,958
-Eskaria prest, chef. Makarroiak.
-Ederki.

170
00:13:12,992 --> 00:13:14,794
1 erreserbatuko mahairako.

171
00:13:15,094 --> 00:13:16,195
Eskaria prest!

172
00:13:16,562 --> 00:13:19,865
Pentsatu nuen: 
“Ez al legoke ondo…

173
00:13:20,032 --> 00:13:23,502
…abilezia jakin batzuk ikasteko 
leku bat sortu ahal izatea?”

174
00:13:23,536 --> 00:13:26,272
“Sukaldea goberna genezakeen,
sukaldean behar bezala aritu…

175
00:13:26,405 --> 00:13:28,674
…gizonek menderatutako 
industria batean”.

176
00:13:28,841 --> 00:13:31,710
-Emango didazu arto-ogia?
-Bai, mozten ari naiz.

177
00:13:33,779 --> 00:13:39,185
Suzanne Barr chefak Torontoko 
sukaldeak dibertsifikatu nahi ditu

178
00:13:40,586 --> 00:13:44,356
Hiru bat urte daramatzat 
jatetxe honen buru.

179
00:13:44,456 --> 00:13:47,593
Ni eta nire senarra, Johnnie.

180
00:13:48,260 --> 00:13:52,998
Myles sarritan etortzen da, 
taldea ezagutzen du.

181
00:13:54,300 --> 00:13:56,435
Jatetxea ireki genuenean…

182
00:13:56,468 --> 00:14:00,472
…lagunek paseatzera eramaten zuten,
negarrez ari bazen.

183
00:14:00,506 --> 00:14:03,142
Bezeroek besoetan hartzen zuten,
zalaparta handia baldin bazegoen.

184
00:14:03,175 --> 00:14:06,779
Bizkarrean neukan 
kozinatzen ari nintzen artean.

185
00:14:07,046 --> 00:14:08,681
Zer kolore daude?

186
00:14:08,848 --> 00:14:10,683
Jatetxe txiki bat gara.

187
00:14:10,716 --> 00:14:14,386
Edozein familia-jatetxe bezala, 
horixe baikara, hain zuzen.

188
00:14:14,420 --> 00:14:15,588
Hori?

189
00:14:17,122 --> 00:14:19,925
Oso espazio pertsonala da.

190
00:14:20,893 --> 00:14:25,064
Har itzazu 1 erreserbatuko
makarroiak gaztarekin. Mila esker.

191
00:14:25,631 --> 00:14:27,433
Emakume beltza naizenez…

192
00:14:27,733 --> 00:14:33,439
…ez naiz izango 
nigandik espero den estereotipoa.

193
00:14:34,039 --> 00:14:35,774
Aitak esan zidan lehenengo gauza
hau izan zen:

194
00:14:35,774 --> 00:14:42,581
“Nire alaba batek ez du txuri bati
otorduak prestatuz lan egingo”.

195
00:14:42,615 --> 00:14:45,284
“Ez dut hori nahi zuretzat”.
Ez nuen hori egin.

196
00:14:45,517 --> 00:14:47,920
“Ez dut nahi 
zuk inoren esklabo lan egitea”.

197
00:14:48,721 --> 00:14:52,691
Badaude “mammy”en irudiak 
historian. 

198
00:14:52,758 --> 00:14:59,298
Beti atzean dauden inudeak, 
sukaldari eta ume-zaindari. 

199
00:14:59,431 --> 00:15:03,769
Hori baita emakume beltzen rola,
eta horregatik gara ezagunak. 

200
00:15:04,737 --> 00:15:09,008
Estatubatuarra eta kanadarra naiz,
nazionalitate bikoitza dut.

201
00:15:09,108 --> 00:15:10,943
Nire historiaren parte da…

202
00:15:10,976 --> 00:15:15,814
…baina <i>diner</i>en historiaren
parte ere bada…

203
00:15:16,148 --> 00:15:20,753
…eta eserialdien mugimenduarena
eta Hegoalde Sakonarena.

204
00:15:23,789 --> 00:15:27,893
Pentsatzen dudanean 
nolakoa litzatekeen nire bizitza…

205
00:15:27,927 --> 00:15:32,998
…Estatu Batuetako hegoaldean 
bizi izan banintz…

206
00:15:33,032 --> 00:15:38,037
…1950eko urteetan, eta jatetxe bat
zabaldu banu senarra txuria izanik…

207
00:15:38,137 --> 00:15:40,539
…hau ez zen gertatuko.

208
00:15:51,183 --> 00:15:55,187
Pastelak edo postreak egitea 
eskatzen didate batzuetan.

209
00:15:55,321 --> 00:15:57,690
Eta nik: “Gozogile itxura al dut?”

210
00:15:57,823 --> 00:15:59,391
Arrainaren neska naiz.

211
00:16:03,495 --> 00:16:06,865
Hamabi urte badira chefa naizela.

212
00:16:07,232 --> 00:16:13,238
Urtebete edo bi daramatzat jatetxe
tradizional batean egon gabe.

213
00:16:13,639 --> 00:16:16,508
Baten batek esaten didanean
“emakume chefa zara”…

214
00:16:16,575 --> 00:16:20,412
…“chef” bakarrik entzuten dut. 
Chef eta kitto.

215
00:16:21,914 --> 00:16:27,619
Industria utzi nuen 
neure enpresa sortzeko.

216
00:16:27,653 --> 00:16:30,889
Neuk sortu eta eraiki nahi nuen.

217
00:16:31,256 --> 00:16:32,858
Neure kasa lortu.

218
00:16:34,360 --> 00:16:37,696
Emozionalki erreagoa nengoen
fisikoki baino.

219
00:16:37,763 --> 00:16:42,968
Nekatuta nengoen 
beste inoren dirugilea izateaz.

220
00:16:43,135 --> 00:16:46,739
Dirua irabazi nahi dute denek,
bost axola zaie orain zu.

221
00:16:46,872 --> 00:16:49,141
Hor konpon, banoa.

222
00:16:51,110 --> 00:16:54,213
Chef ez-tradizionala naiz, 
gehienbat.

223
00:17:03,756 --> 00:17:06,425
Neure jatetxe propioa 
eduki nahi izan dut beti.

224
00:17:06,458 --> 00:17:08,727
Baina ez daukat 
milioi erdi bat dolar.

225
00:17:09,028 --> 00:17:11,230
Nola lor nezake?

226
00:17:12,164 --> 00:17:14,433
Zer egingo dut bitartean?

227
00:17:27,146 --> 00:17:31,216
Ez nuen sekula usteko sukaldaritzak
gaur duen arrakasta izango zuenik.

228
00:17:31,250 --> 00:17:34,620
Chefak telebistan agertzen dira, 
izarrak dira.

229
00:17:34,653 --> 00:17:38,957
Kozinatzea eta jatetxeak
sexiak iruditzen zaizkio jendeari. 

230
00:17:39,058 --> 00:17:44,063
Chefa tripazain hutsa zela uste
zuen jendeak duela 30 edo 40 urte.

231
00:17:44,196 --> 00:17:45,531
-Ixo, jode!
-Bai, chef.

232
00:17:45,831 --> 00:17:47,466
-Espageti bat otarrainarekin.
-Bai, chef.

233
00:17:47,599 --> 00:17:49,068
-Eta bieira bat.
-Bai, chef.

234
00:17:49,201 --> 00:17:51,870
-Email bat bidaliko dizut?
-Ez, chef.

235
00:17:51,937 --> 00:17:53,072
-Mugi ipurdia!
-Bai, chef.

236
00:18:05,617 --> 00:18:08,087
Beste eskari bat: eguneko untxia
eta eguneko karramarroa.

237
00:18:08,253 --> 00:18:10,322
Gero, 
bakailao bat eta ipurtezur bat.

238
00:18:20,399 --> 00:18:21,733
Oliorik ez bota.

239
00:18:22,835 --> 00:18:24,136
Zerbitzua, mesedez.

240
00:18:24,336 --> 00:18:26,105
Orain 16 mahaia.

241
00:18:28,240 --> 00:18:29,741
Barazki plater bat edo bi?

242
00:18:32,111 --> 00:18:35,147
Azken 30 urteotan chef izan naiz.

243
00:18:35,214 --> 00:18:38,317
Gordon Ramsay izan zen 
nire mentore nagusia.

244
00:18:38,417 --> 00:18:42,721
23 edo 24 urterekin 
hasi nintzen berarekin.

245
00:18:42,855 --> 00:18:46,625
17 urtez berarentzat lan egin nuen
hainbat jatetxetan.

246
00:18:46,625 --> 00:18:48,393
Zenbat falta zaizue?

247
00:18:48,427 --> 00:18:50,996
30 segundo untxi-parpadelleri.

248
00:18:51,163 --> 00:18:53,765
Lanean hasi nintzenean 
apustuak egiten zituzten.

249
00:18:53,966 --> 00:18:57,936
“Zenbat emango diogu? 
Bi egun, bi aste, bi hilabete?”

250
00:18:58,036 --> 00:19:01,373
Han ez zuen 
emakumerik urte osoan lan egin…

251
00:19:01,406 --> 00:19:03,308
…eta ez zuten uste iraungo nuenik.

252
00:19:03,375 --> 00:19:04,476
-Prest?
-Bai.

253
00:19:04,910 --> 00:19:10,182
Eromena zen. Nire asteari begiratu,
eta pentsatzen nuen:

254
00:19:10,215 --> 00:19:12,718
“Ene, ez didate errieta egin, 
ez didate oihukatu”.

255
00:19:12,784 --> 00:19:16,989
Asteartea iritsi, eta zerbait 
gertatu, eta ni: “Ene, hasi gara!”

256
00:19:17,156 --> 00:19:20,392
Larunbatera errietarik gabe iristea
zen nire helburua.

257
00:19:20,425 --> 00:19:22,361
Azkenean lortu egiten zenuen,
hobetu egiten zenuelako.

258
00:19:22,361 --> 00:19:26,198
Gordon Ramsay bere mentore ohiari 
barre egiten ziola…

259
00:19:26,198 --> 00:19:28,233
…aitortzen du Angela Hartnettek

260
00:19:28,600 --> 00:19:30,369
Zenbat falta zaio urdaiazpikoari?

261
00:19:30,435 --> 00:19:34,439
Gordon horrela haserretzen zenean
erotuta zegoela pentsatzen nuen.

262
00:19:34,506 --> 00:19:37,176
Ez diot zentzurik ikusten.

263
00:19:37,176 --> 00:19:39,545
Batzuetan asko haserretu izan naiz…

264
00:19:39,611 --> 00:19:42,681
…eta gorrituta nabaritu izan ditut
aurpegia eta lepoa. 

265
00:19:42,714 --> 00:19:45,918
Eta hurrengo orduetan
oso estresatuta egoten zara.

266
00:19:46,018 --> 00:19:47,119
Ez du merezi.

267
00:19:47,486 --> 00:19:50,455
Zerbitzua! Hor zaudete. 
Eta bestea? Bi behar ditugu.

268
00:19:50,489 --> 00:19:52,558
Segi. 14 mahairako da.

269
00:19:53,725 --> 00:19:56,762
The Connaught Hotel
izan zen nire lehen Michelin izarra.

270
00:19:56,862 --> 00:20:01,733
Ehun urtez gizonezko chefak izan 
ondoren ireki genuen The Connaught.

271
00:20:01,800 --> 00:20:03,202
Izugarria izan zen.

272
00:20:03,235 --> 00:20:07,172
Batzuei amorru eman zien
nik han lan egiteak.

273
00:20:07,272 --> 00:20:09,841
Harreragile bat neukan, Lydia.

274
00:20:10,142 --> 00:20:14,713
Bazegoen tipo bat, 
beti hasperenka eta kexuka.

275
00:20:14,746 --> 00:20:17,149
Ohiko bezero bat zen, 
urtetan etorria.

276
00:20:17,182 --> 00:20:20,185
Eta deitu zuen, ea nik 
han jarraitzen nuen galdezka.

277
00:20:20,219 --> 00:20:23,288
Eta Lydiak esan zion baietz, 
ni nintzela oraindik chefa.

278
00:20:23,322 --> 00:20:26,491
Tipoak: “Tira, mahai bat emadazu”.
Eta horra zer esan zion Lydiak:

279
00:20:26,558 --> 00:20:29,194
“Zertarako nahi duzu mahai bat?
Ez zaizu hau gustatzen”.

280
00:20:29,261 --> 00:20:32,798
“The Connaught gustatzen zaizu, 
baina ez gu, ez Angela”.

281
00:20:32,831 --> 00:20:37,135
“Zergatik etorri nahi duzu eta 
haserretu?” “Bikaina” pentsatu nuen.

282
00:20:38,637 --> 00:20:44,042
Orain Muranon gaude. Gordonek 
eta nik 2008an ireki genuen.

283
00:20:44,109 --> 00:20:47,346
2011n Gordonen zatia erosi nuen.

284
00:20:47,546 --> 00:20:49,248
Eta orain ni naiz neure nagusia.

285
00:20:49,381 --> 00:20:50,782
Zerbitzua, mesedez.

286
00:20:50,983 --> 00:20:53,785
Baina jende gehienak esaten digu:

287
00:20:53,819 --> 00:20:57,956
“Zer lasaitasuna! Zergatik ez duzu
oihu egiten eta biraoak botatzen?”

288
00:20:57,990 --> 00:21:01,393
Hori espero balute bezala, eta nik
esaten diet: “Ez dugu hori egiten”.

289
00:21:01,560 --> 00:21:05,998
Eta oihu egitea eskatzen zuten.
Eta guk: “Zer? Zer?”.

290
00:21:06,265 --> 00:21:08,133
Atera platerak, Martina.

291
00:21:08,166 --> 00:21:09,768
Zenbat falta zaio 
Gineako oilaskoari?

292
00:21:10,335 --> 00:21:14,573
Horrek ez du esan nahi zuzena ez
naizenik gauzak gaizki daudenean.

293
00:21:14,606 --> 00:21:17,776
Zergatik hozten ari da janaria?
Zergatik ez da bero iristen mahaira?

294
00:21:17,909 --> 00:21:22,581
Baina ez dago oihukatu beharrik
erantzunak jasotzeko.

295
00:21:22,714 --> 00:21:24,983
Orain, 5 mahaia.

296
00:21:25,217 --> 00:21:25,817
Primeran.

297
00:21:36,161 --> 00:21:40,299
Sukaldea ez da lekurik abegitsuena
emakume batentzat.

298
00:21:40,465 --> 00:21:45,904
Edo eskubide-berdintasunean 
sinesten duen edonorentzat. 

299
00:21:45,937 --> 00:21:48,840
Edo bidezko tratuan
sinesten duenarentzat.

300
00:21:48,907 --> 00:21:52,477
Ez da koldarrentzako lekua.

301
00:21:53,078 --> 00:21:56,415
Ongi etorri 86 Mondays-era.
Ivy Knight naiz, zuen anfitrioia.

302
00:21:56,581 --> 00:22:00,719
Gaurkoa kontserbako arrainaren 
lehen gudua da.

303
00:22:01,987 --> 00:22:05,590
Zortzi urte daramatzat 
Drake Hotelean ebentuak antolatzen.

304
00:22:05,624 --> 00:22:08,827
Lekua hartu, hor nonbait.

305
00:22:08,860 --> 00:22:11,029
Sukaldaria izan nintzen 
hamar urtez.

306
00:22:11,063 --> 00:22:17,636
Bost urte pasata, ohartu nintzen 
ez nuela chef izateko nortasuna.

307
00:22:17,703 --> 00:22:19,504
Idatzi egin nahi nuen.

308
00:22:19,871 --> 00:22:22,808
Eta hurrengo bost urteak
sukaldetan pasatu nituen…

309
00:22:22,841 --> 00:22:25,477
…handik atera nahian.

310
00:22:26,545 --> 00:22:31,883
Nazka ematen zidan nola 
esplotatzen gintuzten sukaldariok.

311
00:22:31,917 --> 00:22:35,554
Zenbat lan espero zen gugandik
hain ordain eskasaren truk.

312
00:22:35,587 --> 00:22:39,257
Bi koilarakada. 
Berandu nabil espagetiekin.

313
00:22:39,558 --> 00:22:41,393
Lan gogorra da.

314
00:22:41,560 --> 00:22:45,063
Kozinatzen ari zarenean
eta sua erabiltzen duzunez…

315
00:22:45,230 --> 00:22:48,633
…gauzak 
maiz eta azkar okertzen dira.

316
00:22:48,834 --> 00:22:51,770
Mesedez, dorre bat!
Bilatu zerbait.

317
00:22:51,837 --> 00:22:54,272
Edozein osagairekin, 
berdin zait.

318
00:22:54,506 --> 00:22:56,675
Dorrea behar dut.

319
00:22:57,142 --> 00:22:58,710
Edozer gauza emadazue.

320
00:22:59,244 --> 00:23:01,246
Bost minutu 15erako.

321
00:23:01,947 --> 00:23:04,583
Estres handiko giroa da, 
oso tenperatura handian.

322
00:23:04,683 --> 00:23:07,419
200-260ºCko labe baten aurrean
zaude ordu askoan…

323
00:23:07,586 --> 00:23:10,288
…uda betean, aire giroturik gabe.

324
00:23:10,389 --> 00:23:12,491
Zapuztuta zaude, leher eginda…

325
00:23:12,924 --> 00:23:17,629
Giroa hain aldakorra da, non 
pertsonen okerrena ateratzen baitu.

326
00:23:18,663 --> 00:23:20,599
-Zer behar duzu?
-Ezer ez.

327
00:23:21,800 --> 00:23:26,071
Zer behar du? Hanka sartu du,
eta ez dut ezer gehiago jakin nahi.

328
00:23:27,439 --> 00:23:31,743
Nire ohiko ordutegia da sei ordu 
astean, 12-14 ordu egunean.

329
00:23:31,777 --> 00:23:34,479
Batzuetan 
presioak gainditu egiten zaitu.

330
00:23:34,546 --> 00:23:38,316
Biziera desorekatua baduzu, 
pertsona desorekatua izango zara.

331
00:23:38,316 --> 00:23:42,020
Argi dago ez garela 
pertsonarik orekatuenak.

332
00:23:42,421 --> 00:23:45,056
Bok choyren ondoren, 
egidazu tartar bat. 

333
00:23:45,624 --> 00:23:48,393
Ezin badiozu eutsi, hanka egizu.

334
00:23:48,627 --> 00:23:53,532
Ez dago astirik 
erremolatxaz berriketan hasteko.

335
00:23:53,598 --> 00:23:55,667
Izorrai!
Egizu, eta kitto.

336
00:23:56,034 --> 00:23:58,637
Zoritxarrez, honek ezin du atera.

337
00:23:59,337 --> 00:24:00,705
Beranduegi da.

338
00:24:01,740 --> 00:24:04,376
Sentitzen dut, batera atera 
behar dute. Kontatu egin behar da.

339
00:24:04,443 --> 00:24:08,213
Mini begano bat eta bi normal,
denak batera.

340
00:24:08,346 --> 00:24:13,351
Ezin diot janaria 
mahaikideen erdiari bakarrik atera.

341
00:24:13,752 --> 00:24:16,855
Olioa dela eta, labanak direla eta,
asko esajeratzen da.

342
00:24:16,955 --> 00:24:20,826
Ez gabiltza labana eskuan,
norbaiti labana sartu nahian.

343
00:24:21,560 --> 00:24:24,396
Gogorra da, baina Jainkoarren!

344
00:24:24,429 --> 00:24:27,666
Ez da horrela. Nik lan egin dudan 
sukaldeetan, behinik behin. 

345
00:24:28,467 --> 00:24:31,470
-4 minutu barru hasiko gara.
-Kaixo, Ivy.

346
00:24:31,636 --> 00:24:34,506
-Prest nago egurra emateko.
-Honela da kontua…

347
00:24:34,606 --> 00:24:39,611
Hasiberriei egindako txantxak eta 
isekak ere badaude kultura honetan.

348
00:24:39,945 --> 00:24:43,381
Ziria sartzen zaie
sukaldari hasiberriei.

349
00:24:43,415 --> 00:24:46,418
Eta gailurrerako bidea 
egin duzunean…

350
00:24:46,485 --> 00:24:51,690
…boterea zeureganatu duzunean, 
abusu-ziklo bera errepikatzen duzu.

351
00:24:53,558 --> 00:24:56,928
Zanpatu egiten zaituzte
zu gero berreraikitzeko.

352
00:24:57,162 --> 00:25:00,031
Edo zanpatu egiten zaituzte
zu behean edukitzeko…

353
00:25:00,031 --> 00:25:01,867
…eta zure maila zein den jakiteko.

354
00:25:02,000 --> 00:25:04,469
-Ogi-budin bat.
-Ogi-budina.

355
00:25:05,837 --> 00:25:07,839
-Gibelak prest al daude?
-Bai.

356
00:25:08,006 --> 00:25:12,143
Ni ez nator hortik. Egoera horretan
ez egotea erabaki nuen. 

357
00:25:12,444 --> 00:25:14,746
Zertarako, ba, neure sukaldean 
horrela aritu?

358
00:25:15,180 --> 00:25:17,182
-Beroegi?
-Bai.

359
00:25:17,215 --> 00:25:19,150
-Atera berria.
-Ederki.

360
00:25:21,186 --> 00:25:22,888
Ez dut uste…

361
00:25:23,221 --> 00:25:26,992
Oker egon naiteke, baina 
ez dut uste enpresaren munduan…

362
00:25:27,025 --> 00:25:32,030
…normala denik tipo batek
emakume bat mahai gainera botatzea…

363
00:25:32,030 --> 00:25:34,966
…eta harekin larrua 
jotzen ari delako itxurak egitea.

364
00:25:35,033 --> 00:25:38,169
Baina etengabe gertatzen da, 
edo niri, behintzat, bai.

365
00:25:39,004 --> 00:25:42,541
Ez nuen negarrik egiten edo 
gizarte-laguntzaile bati deitzen…

366
00:25:42,574 --> 00:25:45,677
…kulturaren parte zelako.

367
00:25:47,178 --> 00:25:51,917
Tipo alu zikina bihurtu nintzen, ba.

368
00:25:52,183 --> 00:25:56,221
Taldekidetzat onartua
izan nahi nuen.

369
00:26:05,196 --> 00:26:07,499
Mutiletako bat izan behar nuela
sentitu nuen.

370
00:26:07,999 --> 00:26:12,871
Ez nintzen hazi, ordea,
neska arrunt baten moduan, beraz…

371
00:26:12,904 --> 00:26:16,408
Ez nintzen sekula 
oso neska femeninoa izan.

372
00:26:16,675 --> 00:26:19,978
“Bestetasunean” sartzen ari nintzen, 
beraz.

373
00:26:20,011 --> 00:26:25,517
Hain ohituta nago 
ezein egoeraren parte ez izaten…

374
00:26:26,151 --> 00:26:31,189
…non sukaldera iritsi nintzenerako
hura kontu zaharra baitzen.

375
00:26:32,657 --> 00:26:35,293
“Akosatu egin zaituzte?
Sexu-abusurik egin dizute?”

376
00:26:35,427 --> 00:26:39,598
“Jakina, 
sukaldaritzaren parte baita”.

377
00:26:40,031 --> 00:26:43,368
Nire lehen chef lana lortu nuenean
pentsatu nuen…

378
00:26:43,501 --> 00:26:47,138
“18 urteko mutilak kontratatu eta
zama astunak mugiaraziko dizkiet…

379
00:26:47,172 --> 00:26:49,708
…eta behin eta berriz 
eramanaraziko dizkiet”.

380
00:26:49,874 --> 00:26:52,544
Hori zen orduko nire pentsaera.
23 urte nituen.

381
00:26:52,711 --> 00:26:56,548
Izkira olio-ozpinetan eta 
izkira ketua kimtxirekin. On egin.

382
00:26:56,615 --> 00:26:59,718
Mutil puskak kontratatuko ditut
lana egiteko.

383
00:27:00,185 --> 00:27:03,321
Mutil gazteen haren bat 
edukiko dut.

384
00:27:04,522 --> 00:27:09,194
Jendea hitzez akosatzen
hasi nintzen.

385
00:27:09,294 --> 00:27:14,666
Flirteatzen, oso zabalik 
eta oso fisiko, jendea ukituz.

386
00:27:14,699 --> 00:27:19,904
Hizkuntza modu hori ikasi 
eta ikusi nuela konturatu nintzen.

387
00:27:20,038 --> 00:27:25,210
Boterea eduki nuenean
hizkuntza bera errepikatu nuen.

388
00:27:25,577 --> 00:27:28,613
Ez zitzaidan gauza txarra iruditzen.

389
00:27:29,514 --> 00:27:33,485
Ni ere arazoaren parte naizela 
konturatu nintzen gero. 

390
00:27:35,654 --> 00:27:36,888
On egin.

391
00:27:37,122 --> 00:27:39,090
Gailetak.

392
00:27:41,793 --> 00:27:44,829
Nire <i>sous-chef</i>ek 
eraso egin zidan.

393
00:27:44,863 --> 00:27:47,365
Eta argi daukat 
ez zela sexu-eraso bat izan. 

394
00:27:48,199 --> 00:27:52,937
Pertsona gisa gorrotatzen ninduen,
ez emakumea nintzelako.

395
00:27:53,038 --> 00:27:57,075
Larunbat gaueko txanda zen, 
gauerdia, ixten ari ginen.

396
00:27:57,108 --> 00:27:58,677
Txanda nekagarria izan zen.

397
00:27:58,677 --> 00:28:05,717
Eta nire sua garbitzeko esan zidan.

398
00:28:05,917 --> 00:28:08,953
“Ezta pentsatu ere” esan nion.

399
00:28:09,254 --> 00:28:14,793
“Asmatu egin duzu, zigor gisa,
eta ez dut egingo”.

400
00:28:14,826 --> 00:28:16,394
“Ez didate ordaintzen
kaka hori egiteko”.

401
00:28:16,428 --> 00:28:18,396
Berarekin hizketan ari nintzela…

402
00:28:18,430 --> 00:28:21,666
…bera hasi zitzaidan esaten 
baietz, nahitaez egingo nuela…

403
00:28:21,700 --> 00:28:24,803
…eta garrasi egin nion, “izorrai!”,
eta joan egin nintzen.

404
00:28:24,836 --> 00:28:28,139
Atzetik etorri, 
eta heldu egin zidan.

405
00:28:28,139 --> 00:28:30,008
Paper-euskarri bat hartu…

406
00:28:30,575 --> 00:28:35,146
…eta lepoan ipini zidan, honela.

407
00:28:35,180 --> 00:28:39,184
Ezin nuen arnasa hartu, aurpegiko
zain handia baizik ez nion ikusten…

408
00:28:39,217 --> 00:28:43,288
…kopetan pilpiraka, aurpegia 
gorrituta eta garrasi bizian.

409
00:28:43,455 --> 00:28:47,425
Kolpeka ari nintzaion, 
gainaren kontra bainengoen.

410
00:28:47,592 --> 00:28:51,796
Azkenean, belaunean-edo eman nion,
hankan eman nion.

411
00:28:51,896 --> 00:28:53,832
Askatu, eta ihesi joan nintzen.

412
00:28:55,333 --> 00:29:00,138
Biharamunean jabeari esan nion.

413
00:29:00,171 --> 00:29:03,742
Gertatutakoak eragin zidan 
shockaren pean nengoen oraindik.

414
00:29:03,975 --> 00:29:08,947
Negarrez hasi nintzen, 
eta jabeak esan zidan: “Hor konpon”.

415
00:29:08,980 --> 00:29:12,751
“Zer gertatzen zaizu? 
Esan zizuna egin behar zenuen”.

416
00:29:14,119 --> 00:29:15,754
Neuk huts egin nuen.

417
00:29:15,787 --> 00:29:19,290
Ez omen nuen bestea errespetatu.

418
00:29:19,457 --> 00:29:22,594
Nahi zuena egin zezakeen.

419
00:29:29,300 --> 00:29:32,103
Ez baditugu gauza hauek esaten, 
inoiz ez da ezer hobetuko.

420
00:29:32,137 --> 00:29:36,574
Kosta egiten da, ez da pozgarria
hortaz hitz egiten lehena izatea.

421
00:29:37,275 --> 00:29:38,777
Baina hitz egin beharra dago.

422
00:29:39,677 --> 00:29:41,980
Jendeak nola jakingo du,
aipatzen ez bazaio?

423
00:29:42,013 --> 00:29:44,249
Jatetxearen industria aztoratuta
sexu-akosoaren eskandaluekin

424
00:29:44,249 --> 00:29:48,253
Erasoaren kulturak abusuraino 
itsutzen baitu jatetxearen industria

425
00:29:48,253 --> 00:29:51,956
Goi mailako chef batek dimisioa
eman du, sexu-akosoaz salatua

426
00:29:52,023 --> 00:29:55,693
Chef gozogile ohi batek sexu akosoa
salatu du Torontoko jatetxe batean

427
00:29:55,693 --> 00:29:58,596
Janarigintzan 20 urtez lan egin 
ondoren, axola dute chef emakumeek?

428
00:29:58,630 --> 00:30:02,667
Akosoa gaizki dago. Sexu-abusua
gaizki dago. Abusua gaizki dago.

429
00:30:02,700 --> 00:30:04,335
Asko hitz egin dut honetaz.

430
00:30:04,369 --> 00:30:09,507
Abusuaz akusatu berri duten chef
batez hitz egitea eskatu zidaten.

431
00:30:09,574 --> 00:30:14,379
Esan nien ezin nuela berataz
ezer esan ni ez ninduelako abusatu.

432
00:30:14,679 --> 00:30:19,717
Beti lagundu izan dit
mentore gisa eta lankide gisa.

433
00:30:19,918 --> 00:30:23,154
Oso konplikatua da.

434
00:30:24,389 --> 00:30:26,891
Honelako kontu asko entzun ditugu.

435
00:30:26,958 --> 00:30:28,593
Sukaldeetako jokabide horretaz.

436
00:30:29,594 --> 00:30:34,699
Chefek jokabidea aldaraztea da
hori aldatzeko modu bakarra.

437
00:30:34,899 --> 00:30:40,038
Sukalde jakin bateko chefak 
finkatu behar du hango kultura.

438
00:30:50,014 --> 00:30:51,115
Kaixo.

439
00:30:52,350 --> 00:30:53,818
-Kaixo.
-Ama agurtuko duzu?

440
00:30:53,885 --> 00:30:55,386
-Kaixo.
-Kaixo, amatxo.

441
00:30:55,587 --> 00:30:59,123
Kaixo. Goazen barrura.

442
00:30:59,791 --> 00:31:01,693
Kid Chocolate ikusi nahi duzu?

443
00:31:02,160 --> 00:31:04,395
Ikusi duzu aitak egindako lana?

444
00:31:05,396 --> 00:31:07,599
Myles, zatoz hau ikustera.

445
00:31:07,765 --> 00:31:09,767
Begira amaren sukaldea.

446
00:31:09,901 --> 00:31:12,470
Hemen harraska dago.

447
00:31:13,071 --> 00:31:17,675
Hemen platerak garbitzen ditugu
eta hemen, berriz, janaria.

448
00:31:18,643 --> 00:31:20,778
Hemen hozkailu bat dago.

449
00:31:20,979 --> 00:31:23,581
Hau lurrun-mahai bat izango da.

450
00:31:24,182 --> 00:31:27,118
-Hau da amaren sukalde berria.
-Bai.

451
00:31:27,518 --> 00:31:30,388
Askoz txikiagoa da.

452
00:31:30,822 --> 00:31:33,091
Bestearen oso desberdina da, ezta?

453
00:31:33,558 --> 00:31:35,660
Aldaketa batzuk izan dira.

454
00:31:35,894 --> 00:31:40,231
Bat-batean Saturday Dinette 
itxi behar izan genuen.

455
00:31:40,899 --> 00:31:43,501
Arazoak izan genituen jabearekin.

456
00:31:43,635 --> 00:31:46,504
Epea baino lehen desegin
behar izan genuen kontratua. 

457
00:31:46,871 --> 00:31:48,373
Tira, goazen.

458
00:31:48,740 --> 00:31:53,111
Saturday Dinette euskarri bat zen
hau montatzen ari ginen artean…

459
00:31:53,177 --> 00:31:57,248
…baina orain, euskarri hori gabe,
ikuspegia aldatu beharra daukagu.

460
00:31:57,348 --> 00:32:02,587
Proiektu berria nola finantzatu
birpentsatu beharra daukagu.

461
00:32:03,321 --> 00:32:04,455
Maite zaitut.

462
00:32:04,722 --> 00:32:05,990
Segi horrela.

463
00:32:07,325 --> 00:32:08,793
Gero deituko dizut.

464
00:32:09,928 --> 00:32:12,096
Kid Chocolate Johnnieren umea da.

465
00:32:12,230 --> 00:32:16,434
Berak egin ditu
prozesu osoko berrikuntza guztiak.

466
00:32:19,037 --> 00:32:21,706
Buruhauste bat izan da.

467
00:32:21,739 --> 00:32:23,541
Baina han dago Dinette.

468
00:32:23,641 --> 00:32:25,877
Eta hau Kid Chocolate da.

469
00:32:32,283 --> 00:32:33,718
Zer pena!

470
00:32:36,955 --> 00:32:39,891
Hainbeste gauza on ditu leku horrek!

471
00:32:42,627 --> 00:32:46,030
Nire bizitzako hiru urte izan ziren.

472
00:32:46,064 --> 00:32:49,534
Baliteke denbora luzea ez izatea…

473
00:32:49,801 --> 00:32:54,906
…baina garai garrantzitsua izan da.
Semea ia hor jaioa da.

474
00:32:55,073 --> 00:32:57,542
Lotura bat izango dut beti
leku horrekin.

475
00:33:03,581 --> 00:33:05,450
Dena zen hura niretzat.

476
00:33:06,117 --> 00:33:07,819
Nire umea zen.

477
00:33:18,162 --> 00:33:21,065
-Kaixo. Zer moduz?
-Ondo, mila esker.

478
00:33:25,269 --> 00:33:26,304
-Mila esker.
-Mila esker.

479
00:33:26,504 --> 00:33:28,339
-Egun ona pasa.
-Zuk ere bai.

480
00:33:37,048 --> 00:33:38,249
Zer moduz, Chef?

481
00:33:38,316 --> 00:33:39,717
-Zer moduz?
-Ondo, eta zu?

482
00:33:39,784 --> 00:33:41,352
Ondo.

483
00:33:49,027 --> 00:33:52,196
Pieza mugikor pila daude 
jatetxe batean.

484
00:33:53,097 --> 00:33:54,899
Hilabete batean…

485
00:33:55,066 --> 00:33:57,735
…50.000 dolarreko tresna bat 
hauts daiteke.

486
00:33:58,102 --> 00:34:01,339
Eta badauzkazu edo ez?

487
00:34:03,908 --> 00:34:08,579
Ez gara honetan sartzen 
negoziotako jendea garelako.

488
00:34:08,646 --> 00:34:11,315
Ezta dirua irabazteko ere, 
nolabait.

489
00:34:11,682 --> 00:34:15,820
Baina dirua irabazten ez baduzu, 
ezin duzu kozinatu.

490
00:34:17,155 --> 00:34:18,756
Oso estresantea da, ordea.

491
00:34:19,524 --> 00:34:22,894
Ondo doakizunean ere 
estresantea izan daiteke. 

492
00:34:26,864 --> 00:34:30,768
Maiatza bukaeran itxi egingo dugula
iragarri dut, beraz.

493
00:34:31,836 --> 00:34:33,504
Lau aste geratzen zaizkigu.

494
00:34:34,839 --> 00:34:36,874
Ia 30 urte daramatzat hau egiten.

495
00:34:37,942 --> 00:34:40,778
Zer gehiago egin dezakedan 
ikusi nahi dut.

496
00:34:47,852 --> 00:34:50,054
Anita oso garrantzitsua izan da
hiri honetan.

497
00:34:50,154 --> 00:34:54,559
Emakume chefak ez galtzen
ahalegindu beharra dago. 

498
00:34:54,592 --> 00:34:57,795
Borrokan jarraitu behar dugu
aintzat hartuagoak izateko…

499
00:34:58,029 --> 00:35:04,735
…atzetik datozenak jakin dezaten
lekua badutela industrian.

500
00:35:08,272 --> 00:35:13,711
Emakumeak ezabatu egiten dituzte
sukaldaritzaren historiatik.

501
00:35:14,512 --> 00:35:20,618
Eugénie Brazier izan zen historiako
emakume chefik ospetsuena.

502
00:35:20,852 --> 00:35:25,590
Lyongo <i>grand-mère</i>etako bat.

503
00:35:26,224 --> 00:35:29,227
1933 inguruan izan zen.

504
00:35:29,660 --> 00:35:31,229
Eugénie Brazier Parisera joan zen…

505
00:35:31,395 --> 00:35:35,433
…hiru jatetxe ireki, 
eta sei izar Michelin lortu zituen. 

506
00:35:35,500 --> 00:35:37,635
Oso ospetsua izan zen.

507
00:35:37,802 --> 00:35:41,272
Gero denbora pasatu zen.

508
00:35:41,305 --> 00:35:42,540
Aspaldiko kontua da:

509
00:35:42,540 --> 00:35:44,876
Alain Ducassek bere seigarren 
Michelin izarra lortu zuen.

510
00:35:45,276 --> 00:35:51,249
Eta esan zuten bera zela
sei izar lortu zituen lehena.

511
00:35:52,250 --> 00:35:55,119
Baina emakume hura izan zen lehena.

512
00:35:55,419 --> 00:36:01,292
Hori esan nahi dut, emakumeak 
historiatik ezabatzen dira. 

513
00:36:33,357 --> 00:36:38,896
Lanean hasi nintzenean ez 
zitzaizkidan beste emakumeak axola.

514
00:36:38,996 --> 00:36:43,668
Gizonek 
ni cheftzat hartzea nahi nuen.

515
00:36:44,902 --> 00:36:51,008
Baina orain sentitzen dut 
izan behar dugula…

516
00:36:51,275 --> 00:36:54,412
Elkartuago egon behar dugula
sukaldean, solidarioagoak izan.

517
00:36:54,412 --> 00:36:59,850
Anne-Sophie Pic:
frantses sukaldaritzako erregina

518
00:37:01,953 --> 00:37:04,255
Zazpi Michelin izar dauzkat.

519
00:37:04,322 --> 00:37:08,059
Hiru Michelin izar hemen, 
Valencen.

520
00:37:08,359 --> 00:37:12,396
Frantzian ni naiz 
hiru izar dituen emakume bakarra.

521
00:37:12,597 --> 00:37:18,169
Eta munduan sei emakume bakarrik 
daude 3 izarrekin edo gehiagorekin.

522
00:37:22,940 --> 00:37:26,110
25 urte daramatzat sukaldean.

523
00:37:26,477 --> 00:37:29,413
Baina ez naiz hasieratik chef.

524
00:37:29,513 --> 00:37:34,752
Ikasketak bukatutakoan 
etxera itzultzea erabaki nuen.

525
00:37:34,919 --> 00:37:37,822
Kozinatzen ikasi nahi nuelako.

526
00:37:38,322 --> 00:37:43,995
Lanbide hau aitarekin ikasi 
nahi nuelako itzuli nintzen. 

527
00:37:47,765 --> 00:37:50,101
Itzultzea erabaki nuenean…

528
00:37:50,134 --> 00:37:52,870
…ez nuen uste hain latza, 
hain zaila, izango zenik.

529
00:37:52,970 --> 00:37:56,974
Ezin nuen pentsatu ni itzuli eta
hilabete gutxira aita hilko zenik.

530
00:37:59,176 --> 00:38:02,146
Ez zen, berez, ordezkatzerik egon.

531
00:38:02,146 --> 00:38:07,551
Aita hil ondoren berrirabazi egin
behar izan genuen Michelin izarra.

532
00:38:08,919 --> 00:38:13,291
Izarra aita hil ondoren galdu izana…

533
00:38:13,557 --> 00:38:15,226
…eta berriz irabazi izana…

534
00:38:15,693 --> 00:38:19,163
…oso gauza garrantzitsua izan da 
niretzat. 

535
00:38:20,398 --> 00:38:24,235
Oroitzapena betebehar bihurtu nuen.

536
00:38:26,604 --> 00:38:30,574
50 urte baziren emakume batek 
hiru izar ez zituela.

537
00:38:30,608 --> 00:38:32,910
Mère Brazierrek, zehazki.

538
00:38:33,844 --> 00:38:38,949
Niretzat, horrek esanahi berezia du
autodidakta eta emakumea naizelako.

539
00:38:38,983 --> 00:38:42,353
Eta bi eragozpen handi zirela 
uste nuen.

540
00:38:42,520 --> 00:38:43,954
Frantzian. Frantzian!

541
00:38:45,756 --> 00:38:50,361
30eko eta 40ko urteetan, 
gure aitonaren garaian…

542
00:38:50,561 --> 00:38:55,633
…ez zegoen gizonen eta emakumeen
artean desberdintasunik sukaldean.

543
00:38:55,666 --> 00:38:59,637
Gero, gure aitaren garaian, 
desberdina zen. 

544
00:39:01,472 --> 00:39:05,176
Aitaren garaian, 
ostalaritza-eskolak agertu ziren.

545
00:39:06,110 --> 00:39:07,878
Ez zuten emakumerik onartzen.

546
00:39:07,978 --> 00:39:12,516
Beren kasa ikasi behar izan zuten
eskoletan onartzen ez zituztelako.

547
00:39:12,817 --> 00:39:17,221
Hasieran nengoen oso,
nola esan…

548
00:39:18,389 --> 00:39:22,760
Errespetu handia nion historiari,
eta oker aritzeko beldur nintzen.

549
00:39:23,694 --> 00:39:27,098
Gero askoz gehiago 
fio izan nintzen neure buruaz…

550
00:39:27,164 --> 00:39:29,900
…pixkanaka-pixkanaka,
urratsez urrats.

551
00:39:29,934 --> 00:39:32,436
Ezti-ukitu bat erants diezaiokezu.

552
00:39:32,636 --> 00:39:37,074
Ahogozoa nuen, hori erreferentzia 
garrantzitsu bat zen niretzat.

553
00:39:37,375 --> 00:39:39,777
Horretaz ziur nengoen.

554
00:39:40,444 --> 00:39:44,115
Ondo dago, ez bota gehiegi.
Salda gehiago bota.

555
00:39:44,215 --> 00:39:48,753
Baina, teknikoki, 
asko neukan ikasteko.

556
00:39:54,024 --> 00:39:55,559
-Eztia bota diozu?
-Bai, chef.

557
00:39:55,659 --> 00:39:57,395
Bai, ondo da.

558
00:40:01,198 --> 00:40:05,703
Sukaldea ez zen baretu 
borrokarik gabe.

559
00:40:06,604 --> 00:40:09,306
Ez pentsa iritsi nintzela
eta, goizetik gauera,…

560
00:40:09,473 --> 00:40:13,878
…sukaldea baretu egin zela 
eta dena zoragarria zela.

561
00:40:15,179 --> 00:40:20,351
Brigadaren aurrean aurkitu nintzen,
mentorerik gabe, aita baitzen.

562
00:40:20,418 --> 00:40:22,753
Oso gaizki sentitu nintzen…

563
00:40:23,320 --> 00:40:29,860
…aitarekin lan egiten zutenen 
borondate ona nuela uste nuelako.

564
00:40:30,861 --> 00:40:32,229
Ez.

565
00:40:32,463 --> 00:40:34,665
Neure sukaldean nengoen emakumea
nintzen…

566
00:40:34,832 --> 00:40:38,169
…baina iritsi nintzenean 
ez ninduten aintzat hartzen. 

567
00:40:38,436 --> 00:40:40,237
Haientzat ez nintzen oinordekoa.

568
00:40:40,304 --> 00:40:42,673
Ez nintzen zilegia.

569
00:40:42,973 --> 00:40:47,678
Ez ninduten akosatu, noski, 
haien nagusia bainintzen. 

570
00:40:47,745 --> 00:40:51,315
Ez zen hori, hain zuzen.

571
00:40:51,515 --> 00:40:55,386
Baina akoso modu bat sumatu nuen. 

572
00:40:56,754 --> 00:41:01,892
Arbuiatu egiten ninduten 
emakumea nintzelako. 

573
00:41:02,359 --> 00:41:05,496
Jasanezina zen, zeren eta nola 
frogatu behar nuen balio nuela?

574
00:41:05,629 --> 00:41:08,299
Borrokatu egin behar izan nuen.

575
00:41:12,937 --> 00:41:14,905
-Zenbat arkume?
-Badaukat bat.

576
00:41:15,139 --> 00:41:18,409
-Arkumea? Egunekoa?
-Ez, kartakoa.

577
00:41:19,543 --> 00:41:24,014
Sei bazkaltiar, 14 mahaia: 
bi kalabazin, risotto bat, aingira.

578
00:41:24,114 --> 00:41:29,286
Bi untxi eta errefau bat. Gero, 
bi idi, arkume bat eta tximu bat.

579
00:41:29,353 --> 00:41:30,421
Oui!

580
00:41:32,122 --> 00:41:35,626
Historikoki, sukalde-brigada bat
sukaldeko talde bat da…

581
00:41:35,659 --> 00:41:38,395
…frantses tradizioari
jarraitzen diona. 

582
00:41:38,996 --> 00:41:43,667
Oscar da chef nagusia, 
berak du guztiaren erantzukizuna.

583
00:41:43,834 --> 00:41:47,838
Martina eta Emily dira
<i>sous-chef</i>ak.

584
00:41:47,872 --> 00:41:51,208
Egiaztatu 
ura gazitua eta irakiten dagoela.

585
00:41:52,076 --> 00:41:55,246
Eta gainerako guztiak
<i>chefs de partie</i> dira.

586
00:41:55,379 --> 00:41:57,448
Atal bakoitzaren arduradunak.

587
00:41:57,548 --> 00:42:00,551
Haragia, arraina, orea,
garnizioak eta janaritegia.

588
00:42:00,584 --> 00:42:02,186
Dena egin behar dute.

589
00:42:03,521 --> 00:42:05,856
Orain asko aldatu dela uste dut.

590
00:42:05,890 --> 00:42:08,292
Inoiz ez diot inori esan 
“chef” deitzeko.

591
00:42:08,359 --> 00:42:11,729
Askoz hobeto. Oscarrek 
Angela deitzen dit, Laurak ere bai.

592
00:42:12,029 --> 00:42:14,098
Zerbitzua.

593
00:42:14,632 --> 00:42:18,035
Ez nau kezkatzen. 
Nahiago dut Angela deitzea.

594
00:42:19,203 --> 00:42:22,773
Gauzak aldatzea eta jendea 
berdin tratatzea nahi badugu…

595
00:42:22,840 --> 00:42:26,410
…sukaldean lan egiteko eta hura 
gidatzeko moduarekin zerikusia du. 

596
00:42:27,678 --> 00:42:29,680
Limoia. Itxaron.

597
00:42:29,880 --> 00:42:32,550
Brigada-sistema 
armadan oinarrituta dago.

598
00:42:32,616 --> 00:42:38,422
Eta hori begien bistan dago,
kanpotik begiratzen badiozu.

599
00:42:38,589 --> 00:42:42,459
Antz handia dute
armadak eta sukaldearen munduak.

600
00:42:42,493 --> 00:42:44,695
Risotto-parpadellea 
eta kartako risottoa.

601
00:42:44,795 --> 00:42:46,764
<i>Oui!

602
00:42:47,264 --> 00:42:49,533
Armada gustatzen ez bazait ere…

603
00:42:49,600 --> 00:42:52,169
…ez dakit txiletarra izateagatik 
ote den…

604
00:42:52,236 --> 00:42:54,271
…oso egituratuta dago…

605
00:42:54,271 --> 00:42:55,806
…baina zentzu handia du.

606
00:42:58,042 --> 00:43:00,744
Kontuz gatzarekin, 
limoi pixka bat erantsiozu.

607
00:43:00,778 --> 00:43:03,347
Gatzozpintzea gogor samar dago.

608
00:43:03,414 --> 00:43:05,249
Agintzeko moduarekin du zerikusia.

609
00:43:05,316 --> 00:43:09,119
Badago buruzagi bat,
<i>chef de cuisine</i>, alegia.

610
00:43:09,219 --> 00:43:11,255
Hierarkia bat dago.

611
00:43:11,322 --> 00:43:15,426
Pertsona bati entzun, eta hark 
esaten dizu bai edo ez, eta kitto.

612
00:43:15,459 --> 00:43:18,629
Ez dago eztabaidarako tarterik.

613
00:43:19,263 --> 00:43:22,232
-Non dago Jason?
-Ez dakit.

614
00:43:22,600 --> 00:43:23,567
-Jason!
-Bai?

615
00:43:23,701 --> 00:43:26,103
-Kalabazina prest daukazu?
-Bai.

616
00:43:26,203 --> 00:43:30,307
Prest dago? Sutatik atera, 
eta presta ezazu.

617
00:43:32,443 --> 00:43:35,412
Nire ustez, brigada, 
sistema hierarkikoa, aparta da.

618
00:43:35,613 --> 00:43:39,316
Egituratu egiten du. Zoragarria da.
Badakizu zehatz nor den nagusia.

619
00:43:39,350 --> 00:43:41,418
Badakizu aginte-katea zein den.

620
00:43:41,518 --> 00:43:47,458
Gehiegi. Aldiko, hiru gauza 
besterik ezin dituzu eraman.

621
00:43:47,858 --> 00:43:50,828
Nire taldea gero eta gazteagoa da.

622
00:43:50,894 --> 00:43:55,799
19 eta 20 urteko jendea daukat, eta
haientzat hau unibertsitatea da. 

623
00:43:55,899 --> 00:43:58,002
Eta egitura ez da gauza txarra.

624
00:43:58,102 --> 00:44:01,171
Jem, ez utzi zapia gainaldean.

625
00:44:01,405 --> 00:44:02,906
Gogoratu egingo dizut.

626
00:44:04,141 --> 00:44:06,810
Lana besterik ez dela 
ere esaten diet.

627
00:44:06,910 --> 00:44:12,016
Garrasi egiten diet, gogorra da,
baina bost minutu barru, akabo.

628
00:44:16,520 --> 00:44:18,622
Gaztetan…

629
00:44:18,656 --> 00:44:23,427
…brigadaren sistema militarrean 
sartu nintzenean…

630
00:44:23,460 --> 00:44:27,131
…egitura hori izateko 
une egokia zen nire bizitzan…

631
00:44:27,197 --> 00:44:28,465
…eta eskertu egiten dut.

632
00:44:29,233 --> 00:44:34,071
Hori esanda, ez dut uste ongi 
etorria nintzenik, emakume gisa.

633
00:44:34,405 --> 00:44:38,575
Lehenengo platera: atun gordina, 
<i>s'rug</i> ahuakateekin…

634
00:44:38,609 --> 00:44:40,411
…garbantzu kurruskatsuak 
eta aleppo piperbeltza.

635
00:44:40,511 --> 00:44:43,781
Behean daukagu aleppo piperbeltza;
beraz, zoazte zuen lekuetara.

636
00:44:43,814 --> 00:44:48,952
Oso zaila izan zen kudeatzaile
izatea. Hori izan zen mingarriena.

637
00:44:49,286 --> 00:44:51,388
Hezi egin behar dela uste dut…

638
00:44:51,789 --> 00:44:54,458
…ez gidari izan.

639
00:44:54,758 --> 00:45:00,030
Lau ontzako moldeetan 
jarriko nituzke nik.

640
00:45:00,164 --> 00:45:04,368
Gehiegi ez. Txanpinoiak 
nabarmendu behar du, ez oreak.

641
00:45:04,401 --> 00:45:06,370
Chef gizonek hor egon nahi dute.

642
00:45:06,437 --> 00:45:09,073
“Ni naiz chefa, neuk egiten dut 
dena, garrasi egiten dut…”

643
00:45:09,106 --> 00:45:10,974
Nik ez dut horrela lan egin nahi.

644
00:45:12,710 --> 00:45:16,046
Hori egitean, ez nintzen gauza
garrantzitsuetan kontzentratzen.

645
00:45:16,113 --> 00:45:18,649
Zaporea da niretzat garrantzitsuena.

646
00:45:18,716 --> 00:45:20,417
-Jengibrea jarri diozu?
-Bai.

647
00:45:20,517 --> 00:45:21,719
Ondo da, ba.

648
00:45:23,120 --> 00:45:25,289
Utziozu pixka bat berotzen. 

649
00:45:25,355 --> 00:45:26,757
Zehatza izan.

650
00:45:26,957 --> 00:45:31,829
Oso zehatza naiz, eta jendea ere 
oso zehatza izateko premia dut.

651
00:45:34,298 --> 00:45:36,567
Ez hatza birrindu, Omri.

652
00:45:36,667 --> 00:45:38,168
Zure hatzak maite ditugu.

653
00:45:39,069 --> 00:45:42,539
Gogoratu: kremazko gailetak 
ronarekin, ez ronik gabeak.

654
00:45:42,573 --> 00:45:43,774
Ronarekin, bai!

655
00:45:44,441 --> 00:45:46,310
-Omri, ondo al zaude?
-Bai.

656
00:45:46,343 --> 00:45:51,315
Estimatuko nizuke doinu 
desberdin bat: “Ronarekin, bai”. 

657
00:45:51,348 --> 00:45:52,816
-Bai, chef.
-Primeran.

658
00:45:55,753 --> 00:45:58,288
Ez dut errespetua galtzen…

659
00:45:58,288 --> 00:45:59,623
…baina oso zuzena naiz.

660
00:45:59,790 --> 00:46:03,026
Ez ezazu zapaldu, Omri.

661
00:46:03,227 --> 00:46:06,063
Utziozu naturaltasunez erortzen.

662
00:46:06,163 --> 00:46:09,700
Asko ikusten dut… 
makil bikoitz bat bezala.

663
00:46:09,767 --> 00:46:12,336
Gogorra, serioa eta zuzena banaiz…

664
00:46:12,402 --> 00:46:15,339
…gizona banintz baino gehiago 
kritikatuko naute.

665
00:46:15,439 --> 00:46:17,674
Gizona banintz, 
ez lukete ezer esango.

666
00:46:17,674 --> 00:46:21,211
Baina emakumea naizenez, 
“oso zaila” naizela esango dute.

667
00:46:21,645 --> 00:46:23,180
Jatorragoa izan behar omen duzu.

668
00:46:23,313 --> 00:46:27,751
Bigunagoak eta goxoagoak omen gara.

669
00:46:27,818 --> 00:46:28,952
Ea ba.

670
00:46:30,154 --> 00:46:34,057
Omri, hurrengoan ez…
Kolore asko falta zaio.

671
00:46:34,358 --> 00:46:36,226
-Ez, alde honetan.
-Ederki.

672
00:46:36,260 --> 00:46:38,529
Kolorea falta zaio;
beste batzuetan esan izan dizut.

673
00:46:38,629 --> 00:46:43,167
Kolorea emaiozu, 
baratxuri-olioa erabili; erne egon.

674
00:46:43,267 --> 00:46:47,004
Gofre bat bezain sinplea da, 
eta barregarria da…

675
00:46:47,171 --> 00:46:49,339
…beraz, ondo kozinatu behar da.

676
00:46:49,506 --> 00:46:52,776
Bestela, ez da barregarria 
eta gaizki prestatua egongo da.

677
00:46:52,843 --> 00:46:53,844
-Konforme?
-Ondo da.

678
00:46:57,815 --> 00:46:59,850
Bai, brigada-sistema bat dugu.

679
00:46:59,983 --> 00:47:02,319
Egitura hor dago, 
eutsi egiten diogu…

680
00:47:02,352 --> 00:47:04,755
…baina zertxobait irekia izatea
gustatzen zait. 

681
00:47:05,556 --> 00:47:09,393
Nire sukaldean hori hobetzen
saiatu naiz. 

682
00:47:09,860 --> 00:47:11,862
Tira, dastaketa.

683
00:47:12,062 --> 00:47:13,997
-Bai?
-Tira, dastaketa.

684
00:47:14,198 --> 00:47:16,934
-Boilur zuria, aurrera.
-Bai, chef.

685
00:47:18,702 --> 00:47:22,172
Jatetxe jakin batzuetan 
oso berezitua egoten da dena.

686
00:47:22,306 --> 00:47:23,607
Oso-oso berezitua.

687
00:47:23,674 --> 00:47:25,075
Hemen ez dut hori nahi.

688
00:47:25,242 --> 00:47:29,413
Horrek ez baitu 
talde-sena bultzatzen.

689
00:47:29,580 --> 00:47:32,416
Eta, emakume gisa, 
oso azkar ikusi nuen zerbait da.

690
00:47:33,350 --> 00:47:36,987
Zenbat eta berezituago, 
orduan eta jendea elkarren etsaiago.

691
00:47:37,120 --> 00:47:41,658
Joera hori aldatu nahi izan dut.

692
00:47:42,392 --> 00:47:45,696
Jan ezazue, hoztu egingo da eta.

693
00:47:46,430 --> 00:47:50,000
Justine, Gary, Marie,
dasta ezazue hau.

694
00:47:51,602 --> 00:47:55,973
Sukaldean orain dauzkadanak baino 
emakume gehiago eduki nahi nituzke.

695
00:47:56,106 --> 00:47:59,376
Baina saiatzen naiz etxean 
emakumeak asko babesten.

696
00:48:00,344 --> 00:48:02,179
Ikusten zer distira duen?

697
00:48:02,579 --> 00:48:06,116
Platera ez da berdina. 
Frantses sukaldaritza distira da.

698
00:48:06,884 --> 00:48:08,151
Aparta.

699
00:48:09,920 --> 00:48:13,223
Maiz esaten diot neure taldeari:
“Zuek heztea nahi dut…

700
00:48:13,423 --> 00:48:15,792
…teknikan, zehaztasunean…

701
00:48:15,993 --> 00:48:20,264
…baina, baita ere, 
zuen izaeran eta nortasunean”. 

702
00:48:21,798 --> 00:48:26,436
Hasieran, sukaldaritza ikastea
erabaki nuenean ez nuen imajinatu…

703
00:48:26,470 --> 00:48:33,210
…lanaren zati bat taldea hezten 
inplikatzea izango zela. 

704
00:48:33,343 --> 00:48:36,113
Enpresaren giza arloa.

705
00:48:49,793 --> 00:48:53,096
Londresen
lau jatetxerekin elkartuta nago.

706
00:48:53,196 --> 00:48:55,933
Murano da nagusia, 
nolabait esateko.

707
00:48:56,033 --> 00:48:58,135
Bi Murano kafetegi dauzkagu.

708
00:48:58,235 --> 00:49:02,839
Merchants Tavern daukagu, 
East Enden, bitxiagoa.

709
00:49:02,873 --> 00:49:04,741
Baina janari bikaina du.

710
00:49:04,775 --> 00:49:06,810
Zergatik du maionesa eta limoia?

711
00:49:07,678 --> 00:49:10,247
-Hori al dago menuan?
-Bai.

712
00:49:10,547 --> 00:49:13,583
Haggis kroketak limoiarekin 
eta maionesarekin jartzen du?

713
00:49:13,717 --> 00:49:15,819
-Bai.
-Akabatu egingo ditut.

714
00:49:15,986 --> 00:49:18,789
Mundu guztiak uste du 
Midasen ukitua dela…

715
00:49:18,822 --> 00:49:20,958
…baina ez da 
uste duten bezain erraza.

716
00:49:24,461 --> 00:49:28,465
Lehiatzaile gehiago, talde 
txikiagoak, errenta handiagoak…

717
00:49:28,498 --> 00:49:32,135
Gauza asko dira eguneroko lana
zailagotzen dutenak. 

718
00:49:32,302 --> 00:49:36,907
Garnizioen saltsak 
falta zaizkizue hemen. 

719
00:49:36,974 --> 00:49:40,410
Eta plater azpikoak, 
esana dizuet hau oso txikia dela.

720
00:49:40,510 --> 00:49:43,246
Egunero gauza berak 
errepikatzen ditut.

721
00:49:45,382 --> 00:49:48,885
Jendeak oker uste du ezen
jatetxe batera joaten zarenean…

722
00:49:48,919 --> 00:49:52,589
…platerean daukazun janaria
besterik ez duzula ordaintzen.

723
00:49:52,622 --> 00:49:55,425
Eta zerbitzariaren eskupekoa,
beharbada. 

724
00:49:55,459 --> 00:50:00,764
Baina, berez, gau horretan 
mahaia alokatzearen prezioa da.

725
00:50:00,797 --> 00:50:04,101
Jendez betetako jatetxera joan, eta 
diru asko irabazten dela uste dute.

726
00:50:04,134 --> 00:50:08,505
Eta, bai, Dirt Candyn 
diru pila irabazten dugu.

727
00:50:09,940 --> 00:50:13,343
180.000 edo 200.000 dolar hilean.

728
00:50:13,377 --> 00:50:17,347
Baina jatetxea ere 180.000 
edo 200.000 dolar kosta zait.

729
00:50:20,417 --> 00:50:21,418
Ardoa har ezazu.

730
00:50:22,019 --> 00:50:23,020
Usaindu.

731
00:50:23,186 --> 00:50:26,890
Erakutsiozu nola eragin,
pixka bat oxigenatzeko. 

732
00:50:26,957 --> 00:50:27,858
Usaindu pixka bat.

733
00:50:27,891 --> 00:50:29,493
Orain aska ezazu.

734
00:50:30,160 --> 00:50:32,529
Gehiegi ez. Horrela.

735
00:50:33,030 --> 00:50:34,865
Bai, baina hurbildu zaitez.

736
00:50:34,965 --> 00:50:37,134
Sudurra sartu, beldurrik gabe. 
Hurbildu.

737
00:50:37,868 --> 00:50:40,437
Bi aldaketa handi egin ditugu.

738
00:50:40,470 --> 00:50:44,207
Mailaz igo eta goi mailako 
sukaldaritzan sartu nahi dugu. 

739
00:50:44,274 --> 00:50:48,945
Prestakuntzan esan dizuedan bezala,
zuen nortasunaren ekarpena egin…

740
00:50:49,046 --> 00:50:51,148
…eta horretan 
kontzentratu behar duzue.

741
00:50:51,181 --> 00:50:53,817
Areto-buruaren aholkulari bat
etorri da, Michael Cherry…

742
00:50:53,884 --> 00:50:55,619
…Annisaren kudeatzailea…

743
00:50:55,685 --> 00:50:57,087
…gurekin lan egitera.

744
00:50:57,187 --> 00:51:01,158
Gure zerbitzariek aste batzuk 
daramatzate prestakuntzan…

745
00:51:01,591 --> 00:51:06,596
…eta errezetak berrikasten ari gara
zehatzagoak izateko…

746
00:51:06,797 --> 00:51:11,601
…sendoak izateko 
eta pixka bat lasaitzen ikasteko…

747
00:51:11,668 --> 00:51:14,171
…hobeto lan egiteko.

748
00:51:15,272 --> 00:51:17,207
Zain nago…

749
00:51:17,207 --> 00:51:21,878
…bat, bi, hiru dorre gehiago.

750
00:51:22,546 --> 00:51:26,149
Gaur gauean ez gara hondoratuko.

751
00:51:26,283 --> 00:51:29,319
92ra gaude, 
eta ez gara hondoratuko.

752
00:51:30,253 --> 00:51:32,055
Ez, utzi hori.

753
00:51:32,055 --> 00:51:35,759
Dorrea 301era doa. 
Adam, atzetik joan.

754
00:51:36,760 --> 00:51:38,061
301era, ez!

755
00:51:39,663 --> 00:51:40,931
Bai, 301era!

756
00:51:41,164 --> 00:51:42,933
Joan egin dira.

757
00:51:43,400 --> 00:51:48,405
Arazo handiak ditugu sistema 
berri hau nola dabilen ulertzen. 

758
00:51:49,106 --> 00:51:52,409
Bezero berriak 
erakarri nahi baditugu ere…

759
00:51:52,542 --> 00:51:57,647
…ez ditugu ohiko bezeroak 
mindu nahi. Oreka zaila da.

760
00:51:58,215 --> 00:52:00,951
Estimatzen dizuegu zuen pazientzia.

761
00:52:00,984 --> 00:52:02,919
Barkatu atzerapena.

762
00:52:03,520 --> 00:52:06,490
Hona entsaladak.
Mailakatuta daude.

763
00:52:06,590 --> 00:52:08,558
Azpikoan barazkiak daude.

764
00:52:08,592 --> 00:52:12,028
Erdikoan, letxuga, 
edozein entsaladan bezala. 

765
00:52:12,062 --> 00:52:15,732
Eta goikoan, ogi-txigorkiak.
Banan-banan ariko naiz.

766
00:52:15,799 --> 00:52:21,104
Behean, hon-shimeji txanpinoiak,
txanpinoi-esnearekin, aguatxilea…

767
00:52:21,838 --> 00:52:25,175
Gaur boilur zuria eta arraina
eskainiko ditugu bereziki.

768
00:52:25,242 --> 00:52:27,177
Angelak gauerako behar ditu
boilurrak.

769
00:52:27,544 --> 00:52:30,547
Denak garbi eta ondo egon behar du. 

770
00:52:30,714 --> 00:52:32,849
Ezin zara bertan goxo geratu.

771
00:52:33,016 --> 00:52:37,487
Ez hainbeste mantel zuriak, 
beirateria, koadroak…

772
00:52:37,554 --> 00:52:40,790
…nola mahaiko janariaren
sendotasuna. 

773
00:52:42,192 --> 00:52:47,030
Baina batzuetan jendeak hainbeste
desberdindu nahi izaten du…

774
00:52:47,197 --> 00:52:50,167
…non zorionekoa baitzara edalontzi 
bat edo ahozapi bat ematen badizute!

775
00:52:50,267 --> 00:52:55,138
Niri mantelak gustatzen zaizkit, 
ondoko mahaiari itsatsita egon gabe…

776
00:52:55,205 --> 00:52:56,706
…pentsatzen dudana ere 
entzuteko moduan.

777
00:52:56,706 --> 00:52:58,275
Zahartu egingo nintzen…

778
00:52:58,308 --> 00:53:00,544
…ez dut esan nahi horretarako
lekurik egon behar ez duenik…

779
00:53:00,710 --> 00:53:05,115
…baina egon behar du lekua
goi mailako sukaldaritzarentzat ere.

780
00:53:10,520 --> 00:53:14,291
Aitak dastatzen erakutsi zidan.

781
00:53:14,391 --> 00:53:17,194
Elkarrekin bazkaltzen 
edo afaltzen genuen bakoitzean…

782
00:53:17,227 --> 00:53:21,865
…oharrak egiten zituen 
jaten genuenaz.

783
00:53:38,281 --> 00:53:42,219
Badira bi urte 
saiakera-sukaldea daukagula.

784
00:53:43,353 --> 00:53:45,388
Leku horretan trukatu egiten dugu…

785
00:53:45,589 --> 00:53:48,391
…elkarrekin erabakitzen dugu, 
aukerak elkarrekin egiten.

786
00:53:48,558 --> 00:53:50,627
Eta garrantzitsua da niretzat.

787
00:53:52,162 --> 00:53:56,566
Ez dut beti egin izan, baina uste 
dut balio handiagoa duela orain…

788
00:53:57,067 --> 00:53:59,035
…nire ezagutza partekatzea.

789
00:54:14,251 --> 00:54:20,757
Lehenengoari berdeago sumatu diot
sudurrean…

790
00:54:20,824 --> 00:54:24,661
Aski testura du,
baina egur kutsu pixka bat du. 

791
00:54:24,761 --> 00:54:28,732
Testurari dagokionez, 
mihian zertxobait garratza da.

792
00:54:28,832 --> 00:54:32,836
Bigarrena hartzituagoa iruditu zait…

793
00:54:33,136 --> 00:54:35,438
…espeziatuagoa 
eta beroagoa sudurrean.

794
00:54:35,538 --> 00:54:39,276
Lehenengoa baino azidotasun
handiagokoa, luzeagoa ahoan.

795
00:54:39,442 --> 00:54:44,547
Laranja-ukitu bat du, eta 
gustatzen zait garagar kutsu hori. 

796
00:54:44,581 --> 00:54:45,982
Labore pixka bat.

797
00:54:46,116 --> 00:54:50,487
Txikoria pixka bat du;
harritu egin nau.

798
00:54:51,187 --> 00:54:53,089
Zapore asko dira…

799
00:54:53,189 --> 00:54:57,861
…eta taldekide bakoitzak 
nora goazen ulertu behar du. 

800
00:54:57,894 --> 00:55:01,531
Ez da hain erraza, 
konplexuagoa da transmititzeko. 

801
00:55:22,552 --> 00:55:25,555
Bezeroa gugana etortzen da,
eta esperientzia bat bizi du…

802
00:55:25,722 --> 00:55:28,692
…dastamenezkoa, usainezkoa, 
zaporezkoa…

803
00:55:29,759 --> 00:55:34,030
…baina, horrez gainera, 
jangelako erritua dago.

804
00:55:44,074 --> 00:55:48,578
Badago ere zerbait gutako bakoitzak
bezeroari emango diona… 

805
00:55:48,578 --> 00:55:53,249
…esperientzia berri gisa,
eta hor kultura dago tartean. 

806
00:55:53,950 --> 00:55:55,485
Tarbouriech ostra…,

807
00:55:55,752 --> 00:55:57,821
…frantses-patatazko krema batekin…

808
00:55:57,987 --> 00:56:00,657
…eta zuen aurrean egindako 
prestaketa. 

809
00:56:00,857 --> 00:56:03,059
-Eskerrik asko.
-Atseginez.

810
00:56:17,073 --> 00:56:21,711
Dena nahastea gustatzen zait
gurina eta azukre beltza elkartzeko.

811
00:56:21,778 --> 00:56:22,846
Zer ona!

812
00:56:22,979 --> 00:56:25,215
-Zer moduz dastaketa?
-Aparta.

813
00:56:25,281 --> 00:56:29,018
-Noizbait etorriak zarete?
-Bai, baina ez dastamenerako.

814
00:56:29,319 --> 00:56:30,253
Primeran. 

815
00:56:30,420 --> 00:56:32,322
Orain, bai.

816
00:56:36,326 --> 00:56:41,598
Jatetxeen zera bitxia da
ez dela janari kontua bakarrik. 

817
00:56:41,865 --> 00:56:42,932
Ikuskizun guztia da.

818
00:56:43,066 --> 00:56:45,368
Eta orain limoizko izozkia.

819
00:56:47,003 --> 00:56:50,039
Uste dut afaltzera joateak 
festa bat izan behar duela. 

820
00:56:50,140 --> 00:56:54,010
Nire festa da. Nire etxera etorri, 
eta festa egiten dut gauero. 

821
00:56:54,077 --> 00:56:57,147
Eta ziurrenik gustatu egingo zaizu 
eta ondo pasatuko duzu.

822
00:56:59,015 --> 00:57:02,986
Asko gustatzen zait familiarekin
afaltzea; familia handi bat gara.

823
00:57:03,086 --> 00:57:06,823
Niretzat, janariaren oroitzapenek
ez dute zerikusia janariarekin…

824
00:57:06,856 --> 00:57:10,260
…janariaren ingurunearekin baizik.

825
00:57:10,360 --> 00:57:12,796
Hori da
jatetxe honen zati handi bat.

826
00:57:12,962 --> 00:57:15,899
Une polit bat eskaintzeko gai 
izatea nahi nuke.

827
00:57:16,032 --> 00:57:18,234
Zuen dastaketa hasi berria da.

828
00:57:19,035 --> 00:57:22,939
-Parte txarrean zaudete.
-Parte txarrean?

829
00:57:23,440 --> 00:57:26,709
-Asko hobetuko da.
-Denborak esango du.

830
00:57:28,311 --> 00:57:31,181
Kazetariak esan zidan: “Idatziko 
al dizkidazu 400 hitz gehiago?”

831
00:57:31,214 --> 00:57:34,117
Eta nik ezetz esan nion…

832
00:57:34,150 --> 00:57:36,186
Sukaldeko laguntasuna 
gustatzen zait. 

833
00:57:36,352 --> 00:57:37,954
Berriketa gustatzen zait.

834
00:57:37,987 --> 00:57:42,992
Ez gara santuak, adarra 
jotzen diogu elkarri eta zirikatu.

835
00:57:43,226 --> 00:57:45,061
-Eskerrik asko.
-Ez horregatik.

836
00:57:45,195 --> 00:57:47,330
-Bikaina benetan.
-Bai zera!

837
00:57:47,397 --> 00:57:51,367
Gustatzen zait bezeroak 
ondo pasatzen ikustea.

838
00:57:51,501 --> 00:57:54,437
Norbaitek zure jatetxean 
gozatu egin duela dakizunean…

839
00:57:54,604 --> 00:57:57,807
…zerbitzuaz eta janariaz gozatu, 
eta pozik daudela…

840
00:57:57,874 --> 00:57:58,975
…oso sentipen ona da.

841
00:57:59,108 --> 00:58:00,076
Gero arte.

842
00:58:06,015 --> 00:58:07,450
Nola goaz?

843
00:58:26,269 --> 00:58:27,670
Ederra benetan!

844
00:58:32,509 --> 00:58:36,312
Jabe askorentzat lan egindako
chefa naizenez…

845
00:58:36,513 --> 00:58:41,217
…gauzak nahi dudan bezala egiteko
aukera izan nahi dut.

846
00:58:41,518 --> 00:58:45,622
Afari-festa bat egitea pentsatu
nuen, ea jendeak etorri nahi zuen.

847
00:58:48,424 --> 00:58:53,363
Jendeak “pop up”, “underground”,
“sekretuak” deitzen die afarioi…

848
00:58:53,530 --> 00:58:55,965
…”esklusiboak” ere bai, 
hitz hori azpimarratzen dut…

849
00:58:56,065 --> 00:58:58,535
…ohiz kanpokoak direlako…

850
00:58:59,335 --> 00:59:02,305
…eta horrek xarma handiagoa 
ematen die.

851
00:59:02,539 --> 00:59:04,607
Kaixo, atsegin handiz, 
Valerie naiz.

852
00:59:05,308 --> 00:59:09,479
Gaur gauean, adibidez, ez dakit 
nor diren gonbidatu gehienak.

853
00:59:09,546 --> 00:59:11,180
Izena eman dute, eta kitto. 

854
00:59:11,214 --> 00:59:13,182
-Kaixo, Tammy naiz.
-Ni, Robin.

855
00:59:13,349 --> 00:59:18,154
Kaixo, afari bat eskainiko dut, 
zuek etortzea nahi nuke.

856
00:59:18,254 --> 00:59:22,191
Hona internet-lotura bat 
erreserba egiteko.

857
00:59:22,191 --> 00:59:23,026
Etorri, ahal baduzue.

858
00:59:23,126 --> 00:59:25,995
Alergiarik? Ez?
Primeran.

859
00:59:26,462 --> 00:59:27,664
Komuna han dago.

860
00:59:27,697 --> 00:59:29,866
Badago beste bat intimoagoa… 

861
00:59:29,866 --> 00:59:32,335
…xirriak egiteko 
edo alkandora eranzteko…

862
00:59:32,368 --> 00:59:34,437
Baina bitartean horrekin 
moldatuko zaretela uste dut.

863
00:59:35,405 --> 00:59:38,942
Jendeak nahiago izaten du 
esperientzia interaktibo bat.

864
00:59:39,008 --> 00:59:40,743
Ez bakarrik afaria ordaintzea.

865
00:59:40,843 --> 00:59:44,948
Afariarekin ikuskizuna bazegoen
lehen, orain gauza bera dira biak. 

866
00:59:45,014 --> 00:59:46,549
<i>-Oui, merci.
-Bon appétit.

867
00:59:46,583 --> 00:59:49,619
Aizue, eman egurra, 
ez izan lotsatiak. 

868
00:59:49,786 --> 00:59:52,855
Topa! Opor edo opor aurreko
zoriontsuak.

869
01:00:01,097 --> 01:00:04,534
Beste mahai batean ere 
ezagutu nahi zaituzte.

870
01:00:07,270 --> 01:00:09,205
Hainbat aldiz egonak dira.

871
01:00:10,840 --> 01:00:12,275
Horko hori.

872
01:00:14,143 --> 01:00:18,581
Asmoa egina geneukan: “Annisa
ixtera doa, joan egin behar dugu”.

873
01:00:18,748 --> 01:00:21,117
-Negozio honetan zaudete?
-The Pigen lan egiten dugu. 

874
01:00:21,184 --> 01:00:22,552
Denak The Pigen? Ene!

875
01:00:22,719 --> 01:00:25,688
-Ez naiz inora joango.
-Badakit.

876
01:00:25,755 --> 01:00:27,690
Deituidazu.

877
01:00:28,257 --> 01:00:29,659
Itzuli zarete.

878
01:00:31,628 --> 01:00:34,197
-Mila esker.
-Mila esker.

879
01:00:35,832 --> 01:00:38,334
Ez zen beharrezkoa.
Eskerrik asko.

880
01:00:38,368 --> 01:00:41,104
-Bihotza hautsiko diguzu.
-Mila esker etortzeagatik.

881
01:00:41,270 --> 01:00:42,972
Eskerrak zuri.

882
01:00:43,673 --> 01:00:44,607
Kaixo.

883
01:00:44,707 --> 01:00:46,776
-Zer atsegina zu ezagutzea!
-Baita niretzat ere.

884
01:00:46,876 --> 01:00:48,811
-Ametsa da jatetxera etortzea.
-Primeran.

885
01:00:48,945 --> 01:00:52,215
-Zer moduz dena?
-Primeran.

886
01:00:52,415 --> 01:00:55,618
Triste samarra da bezero horiek 
guztiak hurbiltzen ikustea…

887
01:00:55,818 --> 01:01:00,556
…egunero, esanez:
“zer pena zu joatea!”

888
01:01:02,225 --> 01:01:07,063
Estatu Batuetako chefik onenak itxi 
egingo duela idatzi dut Facebooken.

889
01:01:07,196 --> 01:01:08,665
-Eskerrik asko.
-Niretzat, hala zara.

890
01:01:37,493 --> 01:01:43,933
Ez zait inoiz erosoa izan Anita Lo
chefa pertsona publikoa izatea.

891
01:01:44,600 --> 01:01:47,170
Lasaitasuna ere bada.

892
01:01:49,806 --> 01:01:54,577
Bai, badago jende asko 
bizitza osoan hau egiten duena…

893
01:01:54,711 --> 01:01:57,213
…hori egiten hiltzen dira, baina…

894
01:01:57,346 --> 01:01:58,948
…ni ez naiz horrelakoa.

895
01:01:59,982 --> 01:02:03,753
Hurrengo belaunaldiak badu
pauso bat egiteko ordua.

896
01:02:20,336 --> 01:02:22,505
Gaur gaueko enpanadillak
txahalarenak dira.

897
01:02:22,638 --> 01:02:25,908
Txiribia, barazkijale erako
sagar espeziatuarekin.

898
01:02:25,942 --> 01:02:28,578
Ube-tarta ere bai, 
hirurak banakakoak…

899
01:02:28,678 --> 01:02:32,048
…eta tarta-errazio bat ere bai,
horra iristen garenean.

900
01:02:32,815 --> 01:02:34,784
Ardo beltza aterako dut horrekin?

901
01:02:34,951 --> 01:02:38,087
Bai, beltza oso ondo joango zaio.

902
01:02:38,588 --> 01:02:42,191
Plateretako lagungarriak
saldu beharra dago.

903
01:02:42,225 --> 01:02:45,461
Barazki salteatuak, tostoiak,
enpanadillak…

904
01:02:45,628 --> 01:02:50,133
Horrek guztiak kontua gizentzen du.

905
01:02:52,101 --> 01:02:54,303
Saturday Dinettek itxi egin du.

906
01:02:54,837 --> 01:02:56,506
Kid Chocolate ez dago prest.

907
01:02:57,340 --> 01:02:59,809
Hona etortzeko aukera
eskaini zidaten…

908
01:02:59,976 --> 01:03:03,412
…Gladstone Hoteleko 
kudeatzaile kide gisa lanera.

909
01:03:03,479 --> 01:03:05,748
Eragozpen bakarra dut.

910
01:03:05,948 --> 01:03:07,950
-Gehiago?
-Bai.

911
01:03:09,819 --> 01:03:14,590
Saturday Dinettetik ezagutzen nauela
uste dut.

912
01:03:14,724 --> 01:03:17,493
Orain gauza desberdin samar bat 
egiteagatik ezagut nazakete…

913
01:03:17,593 --> 01:03:20,797
…oso hotel ezagunean 
lan egiten baitut.

914
01:03:21,464 --> 01:03:27,136
Gladstoneko nire irabaziak dira 
nire familiaren bizibide bakarra.

915
01:03:27,203 --> 01:03:29,172
Estutu egiten nau horrek.

916
01:03:29,539 --> 01:03:33,009
Eskerrik asko, gau ona pasa.
Hurrena arte.

917
01:03:33,342 --> 01:03:34,510
Agur.

918
01:03:48,157 --> 01:03:50,693
Ez da nire platerik gustukoena…

919
01:03:50,860 --> 01:03:53,663
…baina jendeak 
hau gogoratuko du nitaz:

920
01:03:53,696 --> 01:03:56,265
Foie gras zopako <i>dumpling</i>ak.

921
01:03:56,299 --> 01:03:58,868
Haiekin hasi, 
eta menuan segitzen dute.

922
01:04:00,136 --> 01:04:01,871
Aita Shanghaikoa da…

923
01:04:02,038 --> 01:04:06,008
…handik datoz <i>xiaolongbao</i>, 
eta zopazko <i>dumpling</i>ak.

924
01:04:06,042 --> 01:04:10,279
Foie grasekin bete nituen, 
eta foie grasa jarri gainean.

925
01:04:10,446 --> 01:04:13,182
Zoparako amaren errezeta
erabiltzen dut.

926
01:04:13,282 --> 01:04:18,087
Haragi gorri prestatuarekin egina.
Batzuetan egiten zigun zopa hori.

927
01:04:21,023 --> 01:04:22,291
Ederki.

928
01:04:22,959 --> 01:04:24,927
-Egina.
-Bai!

929
01:04:27,430 --> 01:04:31,567
Ondo zerbitzatu nauzue 17 urtez.

930
01:04:35,204 --> 01:04:37,073
Janaria emozionala da…

931
01:04:37,106 --> 01:04:42,545
…lotura hori baitu
amarekin eta elikadurarekin.

932
01:04:42,778 --> 01:04:44,480
Nortasuna da.

933
01:04:46,115 --> 01:04:51,387
Gauza asko izan litezke
zure Prousten madalena.

934
01:04:57,293 --> 01:05:00,730
Gauza askori aurkitzen diet zentzua 
kozinatzen dudanean.

935
01:05:01,364 --> 01:05:02,732
Guztiak du zentzua.

936
01:05:03,466 --> 01:05:07,737
Saltsa egiten dut; asko gustatzen 
zait margoa, usaindu egiten dut.

937
01:05:07,803 --> 01:05:09,505
Eta nonbaitera narama.

938
01:05:10,506 --> 01:05:13,976
Garraiatu egiten nau,
ez berez jandako zerbaitera…

939
01:05:14,143 --> 01:05:16,779
…etxera naraman zerbaitera baizik.

940
01:05:18,481 --> 01:05:20,116
Egiten dudanaz maiteminduta nago.

941
01:05:21,117 --> 01:05:24,253
Nire maitale iraunkorra da.

942
01:05:24,320 --> 01:05:25,955
Ez dut bazterrean utzi.

943
01:05:26,055 --> 01:05:32,094
Hori da alde batera utzi ez dudan 
pertsona edo gauza bakarra.

944
01:05:32,128 --> 01:05:34,697
Mugitu egiten nau.

945
01:05:36,766 --> 01:05:40,503
Mila esker denoi. Mila esker
amaieraraino geratzeagatik.

946
01:05:40,870 --> 01:05:42,872
Poz handia da niretzat.

947
01:05:43,039 --> 01:05:44,974
-Suerte ona gauza guztietan.
-Eskerrik asko, chef.

948
01:05:45,141 --> 01:05:48,945
Hemen egongo naiz beti, 
zerbait behar baduzue.

949
01:05:50,980 --> 01:05:52,548
Kantatu.

950
01:05:53,749 --> 01:05:55,651
<i>Joaterakoan… 

951
01:05:57,353 --> 01:05:59,789
<i>…oroitzen ditugu…

952
01:06:00,656 --> 01:06:06,696
<i>…zer une pasatu ditugun…

953
01:06:07,363 --> 01:06:12,368
<i>…bizitza aldatzen denean.

954
01:06:15,338 --> 01:06:16,739
Topa, eskerrik asko!

955
01:06:22,912 --> 01:06:25,748
Sukaldean emakume gehiago izateak
zerbait aldatzen du, noski…

956
01:06:25,881 --> 01:06:30,987
…baina ezin dugu arazoa konpondu
gure aldetik bakarrik.

957
01:06:31,187 --> 01:06:33,889
Ez da aski 
sukaldean emakume gehiago egotea.

958
01:06:34,991 --> 01:06:40,663
Zerbait konpondu behar izaten denean
sistema bat egoten da.

959
01:06:45,301 --> 01:06:48,037
Konplexua da, 
eta heldu egin behar zaio.

960
01:06:49,138 --> 01:06:52,008
Izugarri gustatuko litzaidake 
kultura hori aldatzea. 

961
01:06:52,074 --> 01:06:54,310
Ahal dudana egiten dut.

962
01:06:56,545 --> 01:06:59,348
Mango-kremarako, erabili hau.

963
01:06:59,682 --> 01:07:01,117
Lodiagoak nahi ditut.

964
01:07:02,218 --> 01:07:05,054
Sukaldeak ez dira
behar bezain dibertsoak.

965
01:07:05,388 --> 01:07:09,959
Nire helburua, nire ametsa, 
prestakuntza eskaintzea da.

966
01:07:10,059 --> 01:07:13,029
Eta orain emakumeak dira ardatza.

967
01:07:13,029 --> 01:07:17,066
Neure buruari galdetu besterik 
ezin diezaioket egin…

968
01:07:17,099 --> 01:07:20,469
…zer egin dut gaur hau aldatzeko?

969
01:07:21,537 --> 01:07:23,639
Hau pertsonala da niretzat.

970
01:07:23,672 --> 01:07:24,540
Barkatu.

971
01:07:24,874 --> 01:07:28,377
Horrelako gauzak egin behar dira.

972
01:07:28,411 --> 01:07:31,247
Baina zugan sinesten dugu, 
egin dezakezu.

973
01:07:31,881 --> 01:07:34,750
Trebeago aritu behar duzu 
labanarekin.

974
01:07:34,850 --> 01:07:38,220
<i>Brunoise</i> eduki gogoan!

975
01:07:44,860 --> 01:07:48,998
Gailurrean emakume bat badago,
asko sufrituko zuen hara iristeko.

976
01:07:49,165 --> 01:07:52,268
Eta nire belaunaldikoak-edo badira…

977
01:07:52,334 --> 01:07:56,372
…iruditzen zait
jatorrak izaten direla…

978
01:07:56,439 --> 01:07:59,708
…eta ezagutu dutena baino sukalde
hobea edukitzen saiatzen direla. 

979
01:07:59,775 --> 01:08:05,214
Emakume chef gogorren kontuak 
ere entzuna naiz.

980
01:08:05,281 --> 01:08:06,315
Beraz…

981
01:08:06,549 --> 01:08:10,352
Nahi dudanak eta espero dudanak 
ez du zertan egia izanik. 

982
01:08:11,754 --> 01:08:14,824
Industria hondatuko dugu, 
ez badugu hau konpontzen.

983
01:08:14,957 --> 01:08:16,759
Matxo gutxiago egon behar du.

984
01:08:16,792 --> 01:08:20,830
Sukalde onak
goraipatu behar ditugu.

985
01:08:20,863 --> 01:08:25,334
Leku zoriontsuak, 
langileentzat egokiak. 

986
01:08:31,373 --> 01:08:36,479
Ezin da lan hau egin 
zakarra izanez.

987
01:08:37,413 --> 01:08:41,784
Giza alderdia oso garrantzitsua da 
lanbide honetan.

988
01:08:42,418 --> 01:08:44,887
Maitatu egin behar baitira besteak.

989
01:08:42,418 --> 01:08:44,887
Maitatu egin behar baitira besteak.

990
01:08:44,920 --> 01:08:47,356
Emateko gogoa izan behar da.

991
01:08:49,959 --> 01:08:53,762
Hartu besterik nahi ez baduzu, 
ez zaude lan honetarako egina.

992
01:08:55,264 --> 01:08:58,868
Ezin da lan hau 
gizatasunik gabe egin.

993
01:09:01,036 --> 01:09:06,742
Jendea maite duzula erakusteko 
bide bat da jatetxea. 

994
01:11:09,298 --> 01:11:12,534
ITZULPENA - AZPITITULUAK:
Jon Muñoz